요리
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난폭함과 자제력 부족의 원인 식품첨가물
식품의 향을 보강, 변형 혹은 억제하기 위한 수단으로 사용하는 첨가물이다. 원료에 따라 천연착향료, 미생물의 발효에 의한 착향료, 합성착향료, 조합착향료로 구분할 수 있으며, 용해상태에 따른 분류로는 수용성착향료, 유성착향료, 유화착향료, 고체성착향료 등... -
유전자조작농산물(GMO)
크고 신선해 보이는 것은 유전자조작농산물(GMO)일 가능성이 높기 때문이다. 어느새 우리의 식탁에 침투해 건강과 생명까지 위협하고 있는 유전자조작식품들에 대한 올바른 이해가 절실히 필요한 때이다. -
하루 평균 60~70종 식품첨가물이 몸안으로
‘식품첨가물’ 이란 식품을 제조․가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가․혼합․침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기․포장의 살균․소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행할 수 있는 물질을 포함한다)을 말한다. -
트랜스지방의 악몽(惡夢)에서 벗어나려는 기업들
트랜스지방이 알려지고 난 후 가장 큰 타격을 입은 이는 물론 매일 음식을 섭취하는 우리들이다. 하지만 더욱 발빠르게 긴장한 곳은 식품을 제조하는 기업들이다. 트랜스 지방의 악몽(惡夢)을 벗어나려고 노력하는 모습이 눈에 띈다. -
트랜스지방! 그 後…
시사프로그램에서 ‘트랜스지방이 위험하다’ 는 방송이 나간 뒤로 주부들은 고민이 늘고 있다. 매일매일 우리의 식탁에 올려지는 먹거리가 가족의 건강을 위협할 수도 있다는 걱정 때문. 이런 현실에서 가족의 건강을 책임지고 식탁을 차리는 엄마들은 더욱 현명해져... -
[의학]알고는 먹지말자- 생활 속의 유해 물질 (1)
최근 PPA논란을 겪으면서 우리가 의식적, 무의적으로 먹고 마시며 복용하고 있는 갖가지 음식과 약물의 우리 몸에 유해한 성분을 알아 봅니다. -
‘아삭아삭’ 건강을 씹는다! 우엉
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아침대용식과 다이어트에 좋은 귀리
원래 귀리는 사람은 거의 먹지 않고 말의 먹이로 이용하였는데, 최근에는 귀리가 영양학 상으로 그 가치를 인정받으면서 식용으로의 이용이 늘고 있다. -
추석에 먹는 토란탕
토란은 작고 동글동글한 모양이 감자처럼 생겼고, 성분 역시 감자처럼 당분이 주성분이지만 감자와는 다르게 미끈거리는 성분이 들어있고 고소한 맛을 지니고 있다. 흙 속에 들어있는 알이라 하여 토란(土卵)이라는 이름이 붙은 것인데 추석에 먹는 대표음식 중 하나... -
잃어버린 입맛과 기운을 되살리는, 가을 아욱
무언가 입맛 당기는 음식을 먹고 싶을 때, 구수한 된장 아욱국을 끓여보자. 특히 요즘 같은 환절기에 아욱은 잃었던 입맛이 살아나게 하고 원기회복에도 도움을 준다. 아욱은 영양이 고루 들어 있어 ‘채소의 왕’이라고도 불리는데 잎을 데쳐 나물로 무쳐 먹고, 된장...
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