요리
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미식계의 보물 한식
우리는 매일 맛보고 즐기는 한식, 외국인들에게 한식은 어떤 존재일까요? 김장철을 맞아 외신은 ‘김치’를 어떻게 표현하는지, 김치 외에 또 어떤 한식에 관심을 갖는지 궁금하시다면 -
죽 종류와 레시피
죽은 우리나라 음식 중 가장 부드럽고 소화가 잘 되는 음식으로, 영양소의 흡수가 빨라 뇌와 신체에 필요한 에너지원이 되어주므로 예전부터 주로 아침에 먹어왔다. 기본적으로 죽은 멥쌀 또는 찹쌀을 불려 쌀 양의 5-7배 정도의 물을 붓고 40-50분간 뭉근하게 오래 ... -
집에서 강정 만들기
설 무렵에 먹을 만한 간식으로는 한과류가 좋다. 그 중 강정은 집에서 직접 만들어 먹을 수 있는 음식으로 직접 만들어 먹으면 달지 않게 입맛에 맞출 수 있어 좋다. 치자가루나 유자청 등 천연재료로 색을 내고 흑임자, 참깨, 들깨, 호박씨, 파래, 대추 등 입맛에 ... -
[전통음식/음료] 수정과(水正果)
수정과는 생강을 달인 물에 설탕, 꿀을 타서 식힌 다음 계핏가루를 넣고 곶감이나 잣을 띄워 먹는 전통음료. 생강과 계피의 독특한 매운맛과 향기가 특징이며 건강에 좋음 음료로 새해가 시작되는 정월부터 즐겨 마신다. -
[12월 21일/동지] 팥죽 만들기
24절기 중 하나인 동지에 먹는 팥죽은 팥을 푹 끓여 찹쌀을 동그랗게 빚어 새알심을 넣어 먹는다. 동지에 팥죽을 먹는 것은 풍작을 기원하는 의미도 있지만 붉은팥으로 끓인 팥죽으로 액운을 물리친다고 믿었기 때문이다. 팥죽은 팥, 물, 쌀 등 간단한 재료로 만들지... -
겨울 김치, 동치미 담그기
겨울철 별미인 동치미. 동치미는 시원한 국물맛이 특색인 물김치의 일종이지만 무기질, 비타민, 유기산 등이 풍부하게 함유돼 있어 천연이온건강음료 역할을 하기도 하는 우리나라 대표 겨울김치다. -
추석명절음식종류 ★ 추석 명절 음식 만들기(송편만드는법)
추석 차례에 올리는 음식은 보통 제사와 거의 같은데, 메(밥)와 갱(국) 대신 햅쌀로 빚은 송편을 놓고 대추, 밤, 감 등의 햇과일을 올린다. 차례 음식 외에 오랜만에 만난 가족들과 푸짐하게 즐길 수 있는 추석이면 꼭 먹어야 하는, 빠지면 서운한 음식에는 뭐가 있... -
[2탄] 여름철 원기회복에 좋은 음식 ★ 여름 보양식
‘백성의 생선’이라는 뜻이 있는 민어는 오래 전부터 여름 보양식으로 인기가 높은 식품. 7-8월 경에 가장 맛이 좋은 때로 이 무렵에는 살이 단단하고 적당히 기름지다. 회로도 먹는데 육질은 부드럽고 쫀득하며 씹을수록 살에서 단맛이 난다. -
[1탄] 여름 보양식 ★ 몸보신에 좋은 여름철 보양식
우리나라 사람들이 즐겨먹는 보양식으로 삼계탕, 장어구이, 추어탕을 꼽는다. 보양식은 양질의 단백질이 풍부하고 영양소도 골고루 함유하고 있어서 땀을 많이 흘리는 여름철 떨어진 기력을 보강하는데 좋다. 영양은 높이고 칼로리는 낮출 수 있는 여름 보양식은 어... -
[2탄]장아찌 만드는 법★지금 만들면 딱 좋은 장아찌
간장과 식초에 담그는 고추장아찌는 아삭아삭한 식감이 좋고 달콤새콤한 맛이 입맛을 돋운다. 청양고추를 이용해도 좋고 일반고추, 또는 청양고추와 일반고추를 반씩 섞어도 좋다.
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