요리
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생식vs선식 어떤 것이 몸에 이로울까?
생식은 익히지 않은 식품을 그대로 먹는 것을 의미하는데, 곡식류, 채소류, 해조류, 버섯류 등의 곡식을 자연 그대로 동결 건조해 주로 분말형태로 먹는다. 익히지 않았기 때문에 식품이 가지고 있던 영양소나 효소 등을 그대로 섭취할 수 있다는 장점이 있다. 선식... -
유산균의 효능 및 유산균 음식
우리 몸의 면역을 지켜주는 유산균은 소화대사활동, 면역력 강화에 중요한 역할을 한다. 인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물 중 하나인 유산균은 발효유제품, 장류, 김치 등에 광범위하게 활용되어 오고 있다. -
최근 핫하게 떠오르는 유망 열대 과일과 작물
최근 떠오르는 유망 작물로는 남미 안데스산맥의 고산지대에서 자라는 아마란스, 퀴노아, 야콘, 아피오스 등이 있다. 이들 고산작물은 특유의 기능성이 있어 상품성이 높은 것으로 알려져 있다. -
채식이 대세, 베지테리안(vegetarian) 종류
동물성 음식을 먹지 않고 식물로 만든 음식만 먹는 사람을 베지테리안(vegetarian), 채식주의자라고 한다. 동물성 음식은 각종 육류, 생선 외에 동물에서 나온 유제품이나 알, 고기 등을 넣어 끓인 국물까지 포함하는데, 엄격하지 않은 채식주의자 중에는 동물성 고... -
뜨는 재료, 아티초크(Artichoke)는 무엇인가?
아티초크(artichoke)는 엉겅퀴와 비슷하게 생긴 커다란 꽃봉오리. 로마시대부터 별미음식으로 요리되기 시작했는데, 잘 익혀서 한 장씩 떼어 혓바닥에 올려놓고 아랫니로 가운데 연한 부분을 긁어 먹는다. 모양이 특이하고 먹는 방법이나 맛도 특별해 별미식으로 즐... -
여름 과일 잔류 농약없이 깨끗이 씻는 방법 ,과일 닦는법
과일을 많이 먹는 여름에 한번쯤 고민하게 되는 것이 과일에 혹시 묻어 있을 지 모를 방부제나 잔류농약. 간혹 농약이 검출되는 경우도 있지만 기준치 이내로 안전성에 문제가 없는 수준이다. 농약이 아니라도 흙, 먼지, 이물질 등을 깨끗하게 씻어서 건강하게 섭취... -
맛있는 여름철 인기 과일, 망고 편히 까는 법 & 레시피
달콤한 맛에 영양도 풍부한 과일 망고는 저장성도 좋고 활용도도 높아 여름철 인기 과일로 떠오르고 있다. 망고는 태국, 필리핀, 대만 등에서 주로 수입되는데, 태국 망고는 숙성도가 70% 가량 됐을 때 수입돼 맛이 좋으며, 필리핀 망고는 녹색인 상태로 들어와 자연... -
불끈불끈, 기력에 좋은 6월 제철음식 2탄
유월에는 감자, 복분자, 참외, 매실, 참다랑어, 소라, 다슬기, 장어 등이 제철을 맞아 제 맛이 나는 때다. 각각의 재료의 손질, 보관법, 싱싱한 식품 구하는 법에 대해 알아본다 -
6월 제철 비타민 식품, 6월 제철 음식 1탄
유월에는 감자, 복분자, 참외, 매실, 참다랑어, 소라, 다슬기, 장어 등이 제철을 맞아 제 맛이 나는 때다. 각각의 재료의 손질, 보관법, 싱싱한 식품 구하는 법에 대해 알아본다 -
5월 제철 2탄! 봄의 원기회복 음식!
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