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자주 해먹는것은 일단 매실주스입니다
먼저 매실 엑기스를 만들어야하는데..
저희는 6월 매실이 한참 많이 나올대 매실을 사서 일단 흐르는물에 잘 씻은후
소쿠리에 반나절정도 얹어 물이 자연적으로 마르게 나둔후
매실에 같은양의 설탕을 켜켜로 뿌리고 위를 다시 설탕으로 덮은후 뚜겅을 잘 닫아 서늘한곳에 보관해요..그러면 2개월쯤 흐르고 나면 채에다가 매실을 붓고 즙만 걸러 냉장고에 보관해요..
포도에 설탕만 넣고 재어놓으면 진한 포도액이 되는것과 같아요...
그리고 아이들이 좋아하는 매실레모네이드는요..
냄비에 물과 설탕을 같은양을 넣고 끓여 시럽을 만든뒤 차게 식힌후
식힌 시럽에 매실청과 레몬즙과 물을 적당히 섞은후 레몬을 껍질쩨 앃어 넣으면
매실과 레몬의 상큼한맛이 입맛을 돋아 준답니다
그리고 우리실랑이 좋아하는 매실주는 만들기 간단해요..
매실을 깨끗히 씻은후 물기를 완전히 뺀 유리병에 소중을 붓고
매실이 우러나도록 서늘하게 보관하면 되요
매실1kg 소주 3.6리터가 적당한것 같아요
그리고 우리시어머니의 비법...매실엑기스데요..설사와 변비에 넘 좋아요
저는 이것은 자꾸만 실패해요..
우리 어머니는요..청매실을 잘 씻어물기를 뺀후 살짝 닦아주고 과육만 발라내서 믹서에 곱게 간후
거즈에 걸러 즙을 받아서 냄비에 약한불에 주걱으로 저어가면서 조린후
즙이 흑갈색으로 엉기면 상온에 보관해놓고 식후 조그마한 찻술로 먹는데
변비에 효과가 좋은것 같아요..
저희집에서는 매실을 이정도 이용하는데..
좋은 활용법있으면 저에게 가르켜주세요..
올해 담궈놓은 매실을 거의 다 먹었는데..아이들이 자꾸만 찾아요...
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민트
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