배꼬치장 이러케.... (양평)

등록일 2000-12-23 00:02

조회수 2,827

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양평의 배꼬치장 담는법:

(1) 먼저 배(지금은 물많고 당도 높은 신고가 제격)
껍질을까고 적당한 조각을내어.

(2) 들통에 넣고 끓인다..절대로 물은 첨가하지
않음. 처음에는 중불에서 쎈불로..

(3) 조각은 으깨지고 묽은즙만 남을때까지..

(4) 수분이 잘빠지는데 (쌀자루) 배즙을 넣어
물만 짜낸다.

(5) 그,뱃물만 계속 달인다..
(6) 농도가 어느정도.. 먹어보앗을때 당도가
높다고 생각햇을때..

(7) 꼬추가루 + 메주가루(적당량) +소금
+ 당도에따라 물엿 (우리는 첨가하지 않음)

양평꼬치장... 너무 간단하죠???
2-3일후부터 맛나는 꼬치장을 먹을수 잇죠..!!

출처

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