매실차와 장아찌에 대해 다시 띄웁니다

등록일 2000-06-25 23:46

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안녕하세요. 매실에 대해 지난번 글 올렸는데 문의 하시는 분이 많아 다시 한번 글을띄웁니다.
매실차 담는법
1.청매를 씻어서 씨를 도려낸다
2.매실과 누런설탕을 1대1.5의 비율로 섞어 독에 넣어 두달간 발효시킨다.
3.두달후 우러나온 매실액을 솔잎과 백출을 조금 넣어 3.4개월 숙성시킨다.
4.숙성시킨 매육액을 생수나 따뜻한 물에 타서 먹거나 음식을 만들때 식초 대용으로 쓴다.

매실장아찌 담는법
1.매실과 누런설탕을 1대1.5의 비율로 섞어 두달간 발효시킨다.
2.발효시킨 매실을 건져내 끓여서 식힌 조선간장에 담는다.
3.간장 안에 매실이 푹 잠기도록 한다.
4.일주일이 지난후 매실을 건져내고 간장을 끓인후 식혀서 매실을 넣는다.

출처

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