> 
오늘 소개해 드릴 요리는 노르웨이댁도 생전 처음 보는 요리인데요,
재료 ----------------------------------------------------------------------------------------------------
노르웨이 고등어, 샤프란, 조개, 홍합, 화이트와인, 올리브오일, 마늘, 양파, 베이컨, 각종해물
1. 빠에야에 넣을 쌀을 먼저 불려 두고요, 빠에야에 넣을 육수를 만들어 볼게요.
저는 조개를 이용해 조개육수를 만들어 보았네요. 팬에 오일을 두루고 마늘을 넣고 향을 듬뿍 내 준 다음,
바지락과 홍합을 넣고 볶습니다.
화이트 와인을 부어 잡내를 날아가게 한 후에 물을 부어 끓여주면 조개 육수 완성!
2. 고등어를 쌀뜨물에 30분 이상 담군 후, 고등어의 껍질을 다 벗겨줬어요.
물기를 먼저 없애고 소금과 후추 간을 한 다음 고등어 살 방향대로 먹기 좋은 크기로 잘라줬어요.
3. 팬을 먼저 달군 후 오일을 두르고 마늘과 양파를 볶아주다가 베이컨을 볶아줬어요.
짭짤한 햄 종류를 사용하면 좀 더 맛있답니다.
4. 불려두었던 쌀의 물기를 빼서 베이컨을 볶은 것 위에 넣고 함께 볶아주세요.
쌀이 눌어붙을 수 있으니 오일을 조금씩 부어가면서 볶아주시면 좋아요.
5. 만들어둔 조개육수에 샤프란을 넣어 노랗게 만들어 준 후
밥과 베이컨을 함께 볶던 팬에 넣어 끓여주세요.
6. 손질해 둔 고등어를 어느정도 자작하게 물을 머금은 쌀 위에 올리고 뚜껑을 닫아
익혀 주세요~
7. 준비해 둔 해물들과 조개를 위에 올려 조금 더 익혀주세요.
육수가 줄어들 때 마다 조개 육수를 부어주시면서 쌀을 익히시면 됩니다 ^^
짠~! 완성이에요. 짭쪼름하고 너무나 고소한 스페인 볶음밥 빠에야!
이국적인 요리를 쉽게 구할 수 있는 고등어로 할 수 있다는 사실~^^
물에 불린 쌀로 만드는 볶음밥도 참 재미있죠? 꼭 한번 도전해 보세요. 스페인 빠에야!
추천0
