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No 버터, No 우유, No 계란으로 만들어본, 두부두유스콘
재료 : 중력분 240g, 설탕 25g, 소금 2g, 베이킹파우더 1작은술, 두부 100g, 두유 90ml, 카놀라유 2큰술
아몬드 1/2줌, 곶감 2개, 덧밀가루, 스콘위에 덧바를 계란물 혹은 두유 약간씩
중력분과 베이킹파우더, 소금은 한 데 섞어 체에 내려준 후
분량을 설탕을 넣고 설겅설겅 섞어줍니다.
버터대신 두부와 두유를 이용해서 반죽에 섞어줄거에요..
푸드프로세서에 두부와 두유, 카놀라유를 넣고 휘리릭~ 곱게 갈아줍니다.
두부두유 섞인 것을 가루류와 함께 섞어줍니다.
이때 두부두유는 한꺼번에 넣지말고 2~3회 나눠부으면서 반죽의 상태를 살펴가며 넣어주는게 좋아요~
적당히 한 덩어리로 뭉쳐지기 시작하면 아몬드와 곶감을 적당크기로 썰어서 반죽과 함께 섞어줍니다.
반죽은 비닐봉지에 담아서 냉장고에 1시간정도 휴지를 시켜주었어요~
휴지가 끝난 반죽은 바닥에 덧밀가루를 묻혀가며 밀대를 이용해서
1.5~2cm두께로 밀어준 후 적당크기로 균등하게 잘라줍니다.
오븐팬에 적당간격으로 팬닝 후 두유를 살짝 위에 덧발라주어요~
예열된 오븐에서 190도 - 25분간 노릇하게 구워주었습니다.
다 구워진 스콘은 바로 식힘망으로 옮겨 식혀주었어요~
마크로비오틱 홈베이킹에 한 발 다가서기위한 노력으로
No 버터, No 우유, No 계란으로 만들어본 두부두유스콘 완성입니다.
촉촉하고 부드럽고 고소한 두부맛과 은은한 두유향도 느낄 수 있는 것이
기존의 스콘과는 좀 많이 다른 색다른 느낌이었답니다~~ㅎㅎ
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