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-오늘의 요리법-
감자(큰것, 어른주먹정도?) 2개, 양파 1개반, 소금 적당량, 오일
감자전의 기본은 감자를 갈아주는겁니다.
편하게 믹서기로 윙 갈아도 되지만..그럼 정말 씹는 맛이 없드라구요.
좀 힘들어도 전 강판에 갈아주는걸 선호해요..
강판에 간 감자는 건더기에서 물기를 꼬옥 짜준뒤에..
그 짜낸 물기와 건더기를 따로 보관합니다.
이 상태로 한 2-30분정도 있으면 앙금이 가라앉아요.
앙금이 가라앉길 기다리며..양파는 링모양으로 썰어주는데..
이때 약간은 얇게 썰어줘야..나중에 익기도 잘 익고 맛도 좋아요.
아파트 장에 나가니까 맵지도 않은 양파..햇양파나 보라색 양파들 나왔던뎅..
아웅..나중에 꼬옥 쟁여와야겠어요..
고걸로 장아찌해먹으면 정말 ㅠ-ㅠ 감동인데..흑..
간장절임액만 끓이면 [엄마 코가 이상해. 냄새가 너무 싫어] 이러면서 난리치는 딸랑구 땜시롱..
흑흑...훌쩍..
앙금을 가라앉힌 뒤에 윗물을 따라내고 따로 꺼내어서..감자 건더기에 섞어주세요.
이때 보통 감자전할때 끈기를 준다고 계란도 넣고 그래요.
근데 제 주위에 계란 알레르기가 의외로 많드라구요.
그래서 이번엔 계란도 제외하고 모든 부가적인 재료들 제외~
간은 오로지 간수 뺀 천일염을 볶아준 소금~
이정도면 웰빙간식 맞나요? ㅎㅎ(오일도 비싼걸로 ㅠ-ㅠ)
그래도 끈기있고 맛있게 되드라구요 ㅎㅎ
소금간은 전 저정도 양을 한 두꼬집정도 넣었더니 뭐 따로 안찍어먹어도 되겠다 싶을 정도의 간..
하지만 어른에게는 약간 싱거워요. 아이한테 좋은 간이에요.
오일두른 팬에 약불로 달군뒤에..
여기에 링 모양으로 썰어준 양파를 올리고..
그 안에 감자전 반죽을 채워줍니다.
좀더 양파랑 감자반죽이 잘 달라붙게 하고 싶으면 양파에 살짝 전분옷을 입혀줘도 되지만..
그냥 이렇게 해도 붙어있드라구요.
약불로 앞뒤를 노릿노릿하게 부쳐주면 되는데요.
양파가 벗겨질 수 있으므로^^;; 살살 뒤집어주세요 =ㅁ=;;;
아이의 간식~
어떠한 첨가물도..어떠한 부수적인 재료도 안들어간 양파 감자전입니다.
평소 감자가 넉넉하면 요 감자전을 자주하는데..
이렇게 양파링처럼 양파안에 해봤더니..
양파의 달달함과 감자전의 쫀득하고 고소한 식감이 잘 어울려요.
살짝 부치기는 힘들었지만..;;;
그래도 모양도 예쁘고..맛도 좋으니~
고런 힘든사항은 안녕~~~~
감자전에 이것저것 야채섞어 줘도 좋아요. 감자전은 일단 고소한 맛과 쫄깃한 식감때문에..
아이들 간식으로도 안성맞춤이에요.
오늘 간식이 고민되신다면 감자전 추천해드립니다.
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추천2
늦봄 초가을
양파하고 감자하고 색다른 전이네요...
한번만들어야겠어요
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