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노르웨이연어 200g, 두부 1 모 (200g)
전분가루 ( 감자전분 ) 반컵 , 튀김용 식용유, 마늘 2 쪽 , 레몬 1/2 개 , 청고추 1 개 , 쥐똥고추 ( 월남고추 )5 개
깐풍기 소스 - 굴소스 1/2 큰술 , 간장 1/2 큰술 , 식초 3 큰술 , 설탕 2 큰술 ,
물 3 큰술 , 전분 1 작은술 , 참기름 약간
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요즘 수산물에 대한 인식이 안 좋은데
노르웨이 연어는 청정바다 북대서양에서 서식하고 있어서
그래도 조금은 안심이 되는 먹거리 중 하나랍니다 .
부드러운 연어와 두부를 같이 튀겨서
풍성하고 매콤달달한 달콤한 깐풍기 맛이 나는 소스를 만들어
연어 깐풍 요리를 만들어 보았어요.
두부는 쫀득 쫀득 ~ 연어는 담백해서 둘이 궁합이 잘 맞고요 . 또 먹고 싶어지는 요리예요 .
손님 초대요리, 집들이 요리로 딱인 연어깐풍기 만들어 볼게요 .
1.신선한 노르웨이 연어는 큐브 모양으로 사방 1.5cm 크기로 잘라 주고
두부도 마찬가지로 소금 1/4 작은술 , 후추 약간을 뿌려 물기를 빼줍니다 .
2.두부는 물기를 키친타올로 잘 닦아 물기를 빼고
전분가루 골고루 묻혀줍니다 .
3.연어도 전분에 묻혀 주세요 .
4.튀김을 할때는 꼭 ~!! 두부를 먼저 튀겨주고 연어를 튀겨주세요 .
두부는 180 도에서 5 분 튀깁니다 .
TIP - 두부는 수분이 많아 오랜 시간 튀겨야 하고
연어는 센불로 빨리 튀겨내야 살이 부드럽답니다 .
5.두부를 다 튀기고 나면 건져내고
연어는 190 도에서 1~2 분간 재빨리 튀겨 건져 주세요 .
6.깐풍소스는 굴소스 (1/2 큰술 ), 간장 1/2 큰술 , 식초 (3 큰술 ),
설탕 (2 큰술 ), 물 (3 큰술 ), 참기름 (1/2 작은술 ) 을 넣고 잘 섞어둡니다 .
식초는 끓으면서 산미가 날아가므로 설탕보다 조금 많은 듯이 넣어주거나
신맛을 싫어하면 동량으로 넣어줍니다 .
센불에 빨리 볶아내야 하므로 미리 양념장을 만들어 사용합니다 .
7.마늘은 편으로 썰고 고추는 송송 썰어 준비하세요 .
레몬도 반으로 잘라 슬라이스 합니다 .
달군 팬을 약불로 줄이고 오일을 1 큰술 둘러
마늘과 고추를 볶다가 깐풍 소스를 부어줍니다 .
8.소스가 끓으면 튀겨진 연어와 두부 , 레몬을 넣고 불을 끄고 잘 버무려 주세요 .
윤기 좌르르 ~!! 맛도 좋고 근사한
영양 많은 손님 초대 요리 연어 깐풍 만들어 보았어요 .
맛있게 드세요^^
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