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노르웨이 고등어 체험단 이든 님께서는 일본 원전 사고 이후로 생선이나 초밥은 많이 기피하셨었다 해요.
시장에 가도 원산지가 일본산이 아니지만, 거의 다 일본산이라고 말하는 시장 상인들의 인터뷰를 본 이후로
더욱 더 조심해야겠다고 생각하셨다 합니다.
그런데 그나마 안심하고 먹을 수 있는 건 노르웨이산 연어나 고등어뿐이라고 들으셨다네요!
고등어 자반구이와 쌀밥만 있으면 밥 두그릇도 뚝딱 해치울 만큼
고등어 킬러인 이든님께서 노르웨이 고등어 열마리가 사랑스럽다고 하시는군요^^ㅎㅎ
오늘의 요리는 이든님께서 자주 해드신 알리오올리오식 고등어 파스타 입니다.
생선에서 나는 비린내는 전혀 없고, 살짝 넣은 굴소스로 더욱더 바다의 향기가 강해진
참 맛있는 고등어 파스타. 한번 같이 만들어 볼까요!
재료 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
노르웨이산 고등어 반마리, 굴소스 한 큰술, 마늘 세 쪽, 양파 반 개,
파스타면 1인분량, 소금 약간, 후추 약간, 식용유나 올리브유, 물 한컵(종이컵)
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1. 오늘 요리의 핵심인 노르웨이 순살 고등어입니다.
2. 파스타면을 삶을 물을 끓입니다.
3. 물이 끓으면 파스타면을 넣어주시고, 약 7~8분 가량 삶아주세요.
4. 저는 이렇게 타이머를 맞춰놓고 요리했습니다.
역시 편합니다.
5. 파스타면과 갖은 재료를 같이 볶아줄 수 있는 둥근 프라이팬에
식용유나 올리브유를 약 6큰술 정도 둘러줍니다.
마늘과 양파를 볶아줄 때 많이 타지 않게 하기 위해,
그리고 나중에 파스타면을 볶아줄 때 윤기가 흐를 수 있을 정도로 둘러주시면 됩니다.
6. 파스타면은 계속 삶아지고 있습니다.
그동안 우리는 파스타에 들어갈 재료들을 볶아 줍시다.
7. 마늘 세 쪽을 얇게 썰어서 제일 먼저 넣고 볶아줍니다.
그렇게 되면 나중에 넣는 재료에 마늘향이 같이 배어 훨씬 풍미가 강해집니다.
역시 마늘은 한국음식이나 외국음식이나 맛있게 해주는 역할을 톡톡히 하네요.
8. 마늘을 볶다보면 위의 사진처럼 표면이 살짝 갈색으로 변했을 때,
미리 툭툭 썰어준 양파 반개를 프라이팬에 투하하여 같이 볶아 줍니다.
파스타면을 넣고 또 한번 볶아줘야하기 때문에,
나중에 양파가 너무 익지 않도록 지금은 대충 볶고 잠시 대기를 시켜주세요.
9. 그 동안 파스타면이 다 삶아졌네요.
서로 달라붙지 않도록 기름을 넣고 섞어줍니다.
그리고 파스타면은 조금 기다려.
10. 양파와 마늘을 볶아준 팬 말고 또 다른 팬 하나를 구해옵니다. 고등어를 구워줘야거든요!
11. 고등어 반마리를 아무것도 두르지 않은 프라이팬에 투하하고 굽습니다.
구워지면서 살이 오동동 쪼그라드네요. 그냥 저대로 먹어도 정말 맛있죠. 먹고 싶다.
노르웨이 순살 고등어는 가시가 거의 다 제거되어 있어서 따로 발라내야하는 불편함 없이
쉽게 쉽게 진행이 됐어요. 역시 순살 생선, 순살 치킨, 씨없는 포도는 최고에요.
12. 고등어가 다 구워졌으면 결대로 부셔주거나 가위로 깍두기마냥 썰어줍니다.
너무 작게 토막내면 먹을 때 식감이 별로 안 살기 때문에 이것도 대충대충 잘라주세요.
13. 아까 마늘과 양파를 볶았던 팬에 토막낸 고등어!
14. 그리고 제가 만드는 고등어 파스타 맛의 비결은 바로 굴소스!
굴소스를 넣어주면 들어가는 소금량도 줄어들고, 해물의 맛이 더해져서 훨씬 맛있죠.
재료들을 같이 넣고 볶아줍니다.
15. 볶아주다가, 살짝 소금과 후추로 간을 해주세요. 만약 허브솔트가 있다면 넣어주시면
덜 제거된 비린내를 더 잡아줄 수 있어서 좋아요.
16. 그리고 아까 기다리라고 명령해뒀던 파스타면을 투하시키고
파스타의 공효진이 된 것 마냥 신나게 볶아줍시다.
볶다가 좀 뻑뻑한 것 같다 싶으시면 물을 살짝 조금씩 넣고 같이 볶아주세요.
기름을 조금 더 둘러주는 것도 좋긴 하지만, 물을 넣으면 좀 더 촉촉한 파스타를 드실 수 있어요.
그리고 다 볶아졌다 싶으면 간을 보시고, 기호에 맞게 소금으로 간을 해주세요 ^_^)/
고등어 파스타 완성!
참 먹음직스럽죠 ^^ 살짝 퓨전요리 느낌이 나서 젓가락으로 데코레이션 해 보았습니다.
잘 구워진 마늘과 양파, 그리고 고등어와 함께 파스타면을 흡입하시면
짭쪼름하면서도 너무나 맛있는 고등어 파스타입니다.
고등어 파스타, 이번 주말에 토마토 스파게티 대신 한번 요리 해 보세요!
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