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상큼파프리카 비빔면
재료 : 소면 160g, 빨강 파프리카3개 (450g), 노랑 파프리카 1/2개(100g),
사과 1/4개(50g), 오이 1/2개( 100g),
깻잎 4장, 방울토마토 4개, 칵테일 새우 12마리
양념 : 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 식초 3큰술,
후춧가루 1/8작은술, 다진마늘 1작은술,
참기름 2큰술
빨간파프리카는 가스불에서 겉껍질을 태워주세요.
꼭지를 집게로 잡고 전체적으로 태워줍니다.
껍질을 태운 파프리카를 비닐봉지에 넣고
10분 기다린후 흐르는 물에 씻어서 껍질을 제거합니다.
파프리카의 겉껍질이 깨끗히 벗겨졌네요.
적당한 크기로 자른 파프리카와 사과, 분량의 양념을 넣고
갈아줍니다.
파프리카 소스에 후추와 참기름을 넣고 냉장고에서 차게 식혀줍니다.
야채는 먹기좋은 크기로 채를 썰어두고...
끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 물한컵을 넣고 다시 끓어오르면
다시한번 물한컵을 넣어 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 빼두고...
국수삶은물에 새우도 1분정도 데쳐서 식혀두고....
접시에 야채와 소면, 새우를 올려서 담아내고
파프리카소스를 따로 담아냅니다.
파프리카소스를 그릇에 먼저 담고 소면, 야채를 올려주어도 됩니다.
파프리카소스를 듬뿍 뿌려서 소면과 야채를 비벼주세요.
빨갛게 보여서 매울거라는 생각이 들겠지만
저현 맵지않고 새콤, 달콤, 상큼함이 느껴지는
파프리카소스 비빔면이랍니다.
이제 매운 비빔면은 가라....
아이들도 잘 먹는 파프리카소스 비빔면 어떠세요?
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