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재료:찹쌀가루3컵.결명자20g,고명-잣1큰술.식용류적당량
시럽:설탕5큰술.물5큰술
소 :팥앙금100g, 다양한견과류
방법:1.결명자는 씻어서 팬에 넣고 약불에 10분 정도 볶은 다음 분쇄기에 넣고 곱게 갈아서 체에 내린다.
2.잣은 면보에 닦아서 고깔을 떼고 길이로 반을 잘라 비늘 잣을 만든다.
3.팥앙금과 다진 견과류를 섞는다.
3. 냄비에 설탕과 물을 붓고 중불에서 5분정도 끓여 식혀서 시럽은 만든다.
4. 찹쌀가루에 결명자 가루를 넣고 고루 섞어서 체에 내린다음 끓는 물을 넣고 익반죽하고 20g씩 떼어 지름4센티,두께 0.5센티로 동그렇게 빚는다.
5. 팬을 달구어 식용유를 두르고 빚어 놓은 반죽을 놓고 중불에서 앞뒤로 지진 다음 준비한 소를 넣고 반으로 접고 비늘 잣으로 장식한다.
6. 결명자 부꾸미를 그릇에 담고 시럽을 뿌린다.
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