[미즈] 상큼쌉싸름한 달래

상큼쌉싸름한 달래
등록일 2013-04-10 23:18 조회수 56 글자확대 글자축소

상큼쌉싸름한 달래

등록일 2013-04-10 23:18

상큼쌉싸름한 달래

달래에는 비타민 C가 특히 많다. 잘 알려진 대로 비타민 C는 사람 몸의 세포와 세포를 잇는 결합 조직의 생성과 유지에 중요한 역할을 해 젊은 피부와 면역력을 높이는데 탁월한 효과가 있다. 또 감기와 빈혈, 동맥경화를 예방하는 작용을 하며 피로 회복에도 좋다. 빈혈에도 효과가 있고 간장의 작용을 강하게 하고 동맥경화도 예방하는 효능을 갖는다.

달래의 특징은 쌉싸름한 맛. ‘산마늘’이라고 불릴 정도. 알라신 성분이 많이 들어 있기 때문이다. 날 것으로 먹어도 큰 부작용은 없지만 몸에 좋다고 무턱대고 먹을 경우엔 위산이 올라와 속이 쓰릴 수 있다. 특히 위염이나 위궤양이 있는 사람이라면 자제할 필요가 있다.

달래 요리를 할 때도 특유의 쌉싸름한 맛을 적당히 살리는 것이 포인트.

달래 샐러드

달래와 오이의 향긋함, 그리고 올리브오일 레몬소스의 상큼한 맛이 봄과 잘 어울린다.

재료: 달래15g, 오이 1/3쪽, 양상추1/2통, 당근1/3개, 적채1/4개

샐러드 소스: 샐러드오일 2큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙, 청양고추즙 2큰술, 양파즙, 설탕 1큰술, 소금 약간

① 달래를 깨끗하게 씻는다.

② 오이와 당근은 반달썰기 한다.

③ 양상추와 적채는 체에 받쳐 물기를 제거한 후 먹기 좋게 썬다.

④ 재료를 소스에 맛있게 무쳐낸다.

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