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마셰코 강레오 셰프의 연어롤 RECIPE BY. 베르단디
최근 인기있는 올리브 TV의 마스터셰프코리아 셀러브리티
2회 강레오셰프 따라잡기 연어롤 레시피입니다.
생연어를 월남쌈에 싸서 구워내는 짜조같은 방법의
퓨전스타일의 요리를 선보이신 강래오셰프님♡
최근에 품절남 대열에 합류 하셨지만
그래도 여전히 요리 잘하는 남자로~ 넘 멋진데요.
마세코 셀럽 2회때는 강레오셰프 따라잡기 미션을 선보이면서
블랙셔츠에 블랙 앞치마를 도복 매듯이 입고
섹시하기 까지한 강레오셰프의 야심작 시트러스소스를 곁들인 연어롤이예요.
재료 ------------------------------------------------------------------------------------------------
주재료 : 생연어필렛 140g, 라이스페이퍼 1 장, 바질 5 장, 베이비 채소(무순) 30 g,
감자 1 개(300g), 버터 50 g, 우유 100 ㎖, 고추냉이 10g, 소금, 후추 적당량
양념 및 소스 : 오렌지 1 개, 자몽 1 개, 스위티 1 개, 레몬 1 개, 라임 1 개, 올리브유 4 큰술, 핑크 페퍼콘 적당량,
소금, 후추 적당량, 파슬리 1 줄기, 애플민트 3 장, 홍고추 1/2 개, 청고추 1/2 개, 생강 1/2 개, 레몬즙 1 큰술
베르단디만의 TIP - 바질을 구하기 힘들때는 깻잎으로 감싸주어도 향긋하고
고소한 연어와 잘 어울려서 좋습니다.
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1. 노르웨이 생연어는 소금, 후추로 밑간한다.
3. 오렌지, 자몽, 스위티, 레몬, 라임의 껍질을 벗기고 과육만 발라둔다.
TIP 스위티와 오렌지,자몽의 즙이 흘러 버리지 않도록
트레이 위에서 섹션썰기(과육만 도려내기)를 해주면 좋습니다.
과즙은 시트러스 소스만들때 사용합니다.
4. 파슬리와 애플민트는 곱게 다지고
고추, 홍고추, 생강을 다진 뒤 핑크 페퍼콘, 올리브 오일 3큰술, 소금, 후추, 홍고추, 청고추,
생강, 파슬리와 애플 민트를 섞어 시트러스 소스를 만든다.
핑크 페퍼콘 - 후추의 일종, 핑크색을 띄고 있다. 많이 자극적이지 않다.
5. 라이스페이퍼를 물에 담갔다 건져 도마 위에 올린다.
연어필렛와 바질을 올리고 당기듯 말아 롤을 만든다.
완성한 롤을 젖은 타월로 감싸둔다.
달군 팬에 식용유를 두르고 연어롤을 넣어 중불에서 바삭하게 굽는다.
기름을 제거하고 한입 크기로 썬다.
6. 베이비 채소와 무순은 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
베이비 채소에 레몬즙과 소금, 후추, 올리브유 1큰술을 넣고 버무려 샐러드를 만든다.
완성입니다 ^^
미듐으로 연어를 구워내어 속에는 핑크빛 육즙이 살아있는 연어롤입니다.
파티요리나 손님초대시에 가벼운 애피타이저로 요리하면 좋아요.
상큼한 시트러스향의 과일소스가 연어와 정말 잘 어울리고
다져놓은 홍고추, 풋고추가 매콤, 상콤하게 잘 어울리는 요리가 완성 되었습니다.
맛있고 몸에도 좋은 연어에는 오메가3 지방산이 풍부하게 들어 있어서
각종 질환을 예방하는데 효과가 있고
특히 , 여성들이 섭취하게 되면 피부미용에도 좋고 다크서클 예방에도 좋고
무엇보다 동안을 유지하게 된다고 하죠?
건강에 좋은 연어로 맛있는 요리 만들어 드시고 항상 건강하세요
http://blog.naver.com/norgeseafood
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