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차례상 준비를 위한 기본, 삼색나물
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숙주나물 : 숙주 200g, 다진 마늘 1/3큰술, 다진 파 1/2큰술, 소금, 참기름, 통깨 약간씩
시금치나물 : 시금치 1단, 다진 마늘 1/3큰술, 다진 파 1/2큰술, 소금, 참기름, 통깨 약간씩
고사리나물 : 고사리 200g, 다진 마늘 1/3큰술, 다진 파 1/2큰술, 들깨가루 1큰술, 물 1/2컵,
국간장 2/3큰술, 소금, 들기름, 통깨 약간씩
[숙주나물]
숙주는 두어번 깨끗하게 씻은 후 살짝 데치듯 삶아준 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해줍니다.
* 숙주는 금방 숨이 죽을 수 있으니 너무 오래 삶으면 안되구요..
팔팔 끓는 물에 집어 넣어 10초 이내로 짧게 데치듯 삶아주셔야해요~
다진 마늘 1/3큰술, 다진 파 1/2큰술, 소금, 참기름, 통깨 약간씩 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
- 시금치나물 -
시금치는 밑동을 다듬은 후 끓는 물에 넣어 살짝 데치듯 삶아준 후 찬물에 여러번 헹군후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
* 시금치도 짧게 데치듯 삶아내구요.. 굵은 소금 약간 넣고 삶아주면 더욱 선명한 파란색을 유지할 수 있어요.
다진 마늘 1/3큰술, 다진 파 1/2큰술, 소금, 참기름, 통깨 약간씩을 넣고 조물조물 무쳐서 시금치 나물을 만들어요~
- 고사리나물 -
고사리는 충분히 불려낸 후 2~3회 정도 한 입에 먹기 좋게 잘라서
다진 마늘 1/3큰술, 다진 파 1/2큰술, 국간장 2/3큰술, 들기름을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
팬에 무친 고사리를 달달 볶아내다가..
들깨가루와 물 1/2컵을 넣고 뚜껑을 닫아 10여분정도 충분히 익혀주어요~
마지막으로 통깨를 뿌리고 간은 소금으로 맞춰줍니다.
차례상 준비를 위한 기본, 삼색나물 완성이에요~
전반적으로 간은 세지않고 약간 심심한듯 하면서
나물 고유의 맛과 향을 유지하며 고춧가루를 전혀 사용하지않는것이 포인트에요~
이벤트 참여 스크랩 : http://cafe.naver.com/ilsama/297265
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