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검은깨 아몬드 크림에 고구마가 쏙쏙^^
검은깨 고구마 타르트를 만들어 봤어요
검은깨고구마 타르트(지름21cm타르트틀 1개분량)
파트슈크레-박력분150g, 아몬드파우더25g, 버터90g, 슈가파우더60g, 노른자1개,
물,소금,바닐라엑스트랙약간
검은깨 아몬드크림-버터100g,설탕80g, 아몬드파우더90g, 박력분10g, 검은깨15g, 달걀1개,노른자1개,
바닐라엑스트랙,소금,럼약간씩
토핑고구마-고구마600g
마무리-녹인버터,럼,살구잼,물적당량
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총 4단계에 걸쳐서 만들거에요^^ 손이 가는 제품이지만~~ 맛은 그만큼 최고이고 선물용으로 너무나 멋스러운 아이에요
두세번 만들었는데 전부다 선물용으로 보내고 남은 반죽으로 미니타르트로도 만들었는데 참 좋아요^^
그럼 다같이 만들어 볼까요^^
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1.파트슈크레 만들기^^
실온에 부드러워진 버터에 슈가파우더,노른자 순서로 잘 섞고 한데 체친 박력분,아몬드파우더를 넣은 다음 섞어둔 소금,물,바닐라엑스트랙을 혼합해 냉장휴지 시킨 후 5mm두께로 밀어 펴서 타르틀에 팬닝합니다^^
2.검은깨아몬드크림 만들기^^
실온에서 부드러워진 버터,설탕,소금을 섞고 한데 체친 가루재료를 넣은 다음 섞은 계란,노른자,바닐라엑스트랙,럼을 혼합해 냉장시킵니다^^
3.토핑고구마 만들기^^
씻은 고구마를 구워 식히고 7~8mm 두께로 자른 다음 냉장시킵니다^^
4마무리 하기^^
틀에 팬닝한 파트슈크레에 검은깨아몬드 크림을 채우고 토핑고구마를 올린 다음 녹인버터를 발라 180도에서 45분 구워냅니다
오븐에서 꺼낸 후에 표면에 럼을 바르고 식힌다음 틀에서 빼고 물을 넣고 살짝 데운 살구잼을 발라 마무리 합니다
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손이 가는것 빼면 너무나 추천해드리고 싶은 아이에요^^
단계,단계 마다 충실하기만 하면 완성작이 나올거에요~
맛있게 만들어 드세요^^
작년 가을 추석 선물로 인기 짱이었던 검은깨 고구마 타르트^^
올해도 수제 파이 모듬 세트의 한 구성이 되어줄 맛있는 파이에요~~
정성을 담아서 감사의 추석 선물 만들어 보는건 어떨까요? ^^
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