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맛은 사라지고 담백함이 좋은~, 고추전
[ 만드는 방법 ]
재료 : 고추 10개, 두부 1/4모, 갈은 돼지고기 2큰술(밑간:맛술 1큰술, 다진마늘 1작은술, 다진파 1큰술, 후추 약간씩) 다진 적채, 양파, 당근, 파프리카 적당량, 밀가루, 계란 2개, 빵가루 약간
적채, 양파, 당근, 파프리카는 잘게 다져서 준비하고
돼지고기는 집에 불고기감이 약간 있길래 믹서에 갈아서 밑간을 해주었어요~
두부는 으깨서 물기를 꼭 짜준 후 돼지고기, 다진 야채, 계란노른자와 함께 고루 섞어 소금, 후추로 밑간을 해주구요..
이때 농도 조절을 위해서 빵가루로 약간 넣어주었답니다.
고추는 길이로 반을 갈라 씨를 제거해주고 매운맛 제거를 위해 찬물에 담궈둔 후
물기를 빼서 밀가루를 고루 묻혀주었어요~
* 고추 안쪽으로 밀가루를 묻혀주어야 나중에 속을 넣었을때 따로 겉돌지않고 잘 붙어있어요~
* 고추 씨를 빼는 과정에서 맨손으로 했더니 나중에 양손이 얼얼하게 매워서 몇시간동안 고생했네요..
반드시 위생장갑을 끼고서 고추씨를 빼주세요~ ^^
씨를 뺀 고추 안쪽으로 속재료를 꼼꼼히 넣어줍니다.
속재료를 채운 고추는 다시 앞뒤로 밀가루를 묻힌 후 계란물에 고루 적셔줍니다.
기름을 살짝 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.
매운맛은 사라지고 담백함이 좋은 고추전 완성이에요~
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