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명절에 고기요리가 빠져서는 안되지요^^
쇠갈비찜으로 가족들의 입맛을 사로잡아 보세요~
재료
쇠갈비1kg,야채육수2L,당근(중)2/1,불린표고5개,감자2개,생강.양파,된장
양념장-조림간장.올리고당.다진마늘.다진파.참기름
1.쇠갈비는 찬물에 2시간이상 담가 핏물을 우려내고 기름을 제거해 주세요.
2.쇠갈비의 핏물을 빼는 동안 당근과 감자는 밤톨만하게 썰어 모서리를 돌려각고 불린표고는 물기를 짠 후 2등분해 주세요.
3.갈비는 핏물이 충분히 빠지면 뼈와 수직방향으로 깊숙히 칼집을 넣은후 된장을 푼 끓는 물에 넣고 물이 끓어 오르면 2~3분 정도 더 익힌 후 찬물에 씻어 잡내를 업애 줍니다.
4.냄비에 갈비와 분량의 양념을 함께 넣어 중불에 30분 정도 끓여주다가,손질된 감자와 당근.표고를 넣고 뒤섞은 후 20분 정도 더 끓여주시면 완성.
TIP
쇠갈비를 데칠 때 편으로 썬 생강이나 생강가루를 넣어 주시면 좋습니다.
양념할 때도 생강가루를 넣어 주시면 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.
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