[미즈] 삼색 꽃 송편 :: 추석 맞이 하기

삼색 꽃 송편 :: 추석 맞이 하기
등록일 2011-08-29 18:05 조회수 834 글자확대 글자축소

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텃밭에서 키운 단호박으로 단호박 반죽을 만들고~
데친 쑥을 서늘한곳에 말려서 가루를 낸 홈메이드 쑥가루로 쑥 송편을 만들어 봤어요~~
무슨 바람이 불었는지 고명틀로 모양도 내고^^

이렇게 사진 찍고 보니~~ 곧 추석이 다가오고 있는게 느껴지는것 같아요~~
주부님들에게는 쩜 부담이시겠죠? ㅎㅎㅎ
저는 아직 미혼인지라~~ ㅎㅎㅎ 송편 빚고 증편 만든다는 재미도 있고 ~
동시에 나름 신경써야 하는 부분도 있고 그러네요~~ ㅎㅎ

요즘 다양한 천연색의 송편을 쉽게 접할 수 있지요?
포도즙, 딸기가루, 코코아 가루, 자색고구마 가루, 파프리카 즙,비트즙, 당근즙, 등등등 다양해요
식재료에서 얻을 수 있는 천연색소로 이번 추석에 예쁜 송편 ~~ 빚어 보시는건 어떠세요? ㅎㅎ

재료

흰 송편= 멥쌀 가루 3컵, 물 적당량
단호박 송편= 멤쌀가루 3컵 , 찐호박 3~4큰술, 물 적당량
쑥 송편= 멥쌀가루 3컵, 쑥가루 2ts, 물 적당량~~
분홍색 꽃장식용 =멤쌀가루 약간, 딸기가루 소량

송편 소= 마른 강낭콩 300g, 설탕 95g, 소금 4g

만들어 볼까요? ^^

준비된 멤쌀 가루는 중간체에 한번 가볍게 주고 난 후
3컵씩 나눠서 각각 색을 내는 찐단호박, 쑥가루를 섞어 주세요~~
(체에 한번 내려줘야~~ 송편의 결의 곱고 매끈하게 나온답니다~)

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각각의 쌀가루를 색을 내는 부재료랑 잘 섞이게 비나이다~ 비나이다를 한 후에
송편의 기본이죠? 익반죽~~
끓는 물로 각각의 반죽에 조금씩 넣어가면서 반죽의 되기를 맞춰주세요~~

송편 반죽의 되기를 어느정도 맞추고 나서 열심히 치대주는 작업을 할수록
쫄깃함이 달라지기 때문에 치대주는작업은 소흘히 하지 말아주시구요
완성된 각각의 반죽은 비닐팩에 담아서 30분정도 숙성 시켜 주세요~~

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송편의 되기 확인하는 방법~~
귓볼의 말랑거리정도 라고들 하죠??
반죽을 동글랗게 굴린 후에 엄지 검지로 꾸욱 눌렀을때 옆면이 갈라지지 않으면 알맞은거에요~~
근데~~ 질게 반죽해도 옆면이 갈라지지 않아요 ㅋㅋ
조금 몇번 하다보면 ~~ 감이 오실거에요~~

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소량의 멥쌀가루에 딸기가루를 섞어서. 같은 방법으로 반죽을 해 두시구요~~

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(송편 소 만들기)

강낭콩을 사용해서 만들었어요~~ 따로 링크를 걸어둘게요~~
여기서 다 하면 스크롤 압박이 심할듯 ㅎㅎ
간단하게 설명하면 ~~ 불린 콩을 압력솥에 넣고 삶아요~~ 여기서 물의비율이 포인트!!
다 삶고 나면 윗줄 중간 사진처럼 물이 하나도 남아 있지 않고 다 익어 있어야 하는 그 때가!!
제일 맛있게 삶아진거에요~~ 콩에서 나오는 성분이 버릴게 없어지는거죠~~
삶은 물 버리기 아깝잖아요~ ~
물기 없이 ~~ 고소함을 몽땅 흡수한 잘 삶아진 콩은 ~~ 절구로 빻아 주시고~~
어느정도 팬에서 수분을 날려 주신후에~~
분량의 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어 주면 ~~ 완성 ^^

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송편 반죽을 가래떡 모양으로 길에 늘여서 같은 간격으로 나눠주세요~~
그럼 일정한 크키의 송편을 만들 수 있겠죠? ~~
꽃모양을 내줄 반죽도 밀대로 밀어 펴서 고명틀로 찍어 준비합니다

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항아리 모양처럼 홈을 낸 후에~~ 소를 적당량 집어 넣고~~ 봉한다음에~~
꼭꼭 쥐어 짜면서 안의 공기를 빼주는 작업을 하고 다시 동굴리기!!
그러고 나서 꽃송편 모양으로 양쪽 버선 코를 만들고 테두리를 손으로 집어 주는 송편 빚기 ^^
정성스레 만들어 보세요~~ 여기서 개성이 각기 들어나는 시점이죠 ㅎㅎ

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흰송편을 시작으로 단호박, 쑥송편으로 송편 빚기를 마무리 했어요~~
다른 송편 빚고 있을때 마르지 않게 젖은 면보나 비닐로 덮어 주는 센스 챙기시구요~~
마르게 방치해버리면 나중에 쪄낼때 갈라짐 생길 수도 있어요~~

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(꽃모양 장식하기 )

고명틀로 찍어낸 반죽을 올리고~~ 이쑤시개나 마지팬 스틱을 이용해서
가운데 꾸욱 눌러준 다음에 분홍색 떡반죽 알맹이를 넣어주면 끝 ^^

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옹기 종기 모여라 꿈동산이 되었어요~~ 이로써 송편 빚기는 완성 !!

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찜기에 젖은 면보를 깔고~~ 송편을 하나씩 얹어 줍니다~~
솔잎이 있으면 같이 넣어주면 더 좋겠죠? ^^
김이 오른 찜통에서 15~20분 쪄낸 후 ~~ 찬물 샤워 옵션ㅎㅎ
겉이 살짝 마르려고 할때 즈음~~ 참기름 또는 오일 바르기~~ ^^

오른쪽의 다 찌고 난 후의 송편이에요~~
송편은 찌면서 색이 진해지니까 반죽할때 연한 느낌이 들도록 해주세요~~
단호박이나 쑥은 덜하지만 ~~ 칼라풀한 색이 진하게 나면 촌스러운 색의 느낌도 들고~~
식감도 떨어져 보이더라구요~~ 요것두 개인적인 의견임 ㅎㅎ

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