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깻잎 장아찌 김치
할머님이 가지고 오신 들깻잎은 정말...튼실하고 좋았어요.
울제부도...슈퍼맨네 직원들도 좋아하는...깻잎장아찌김치를 담아서
나눠 먹으려고..담았습니다.
손질할때는 힘들었는데...담아놓고 보니 얼마 안돼네요~~!!
깻잎은 너무 숨이 포옥~~~~죽어서....허무해요~~~（llllll__ __)。。 。oOO
<<재료>>
들깻잎300장정도...
고춧가루반컵,멸치액젓5큰술,쪽파한줌 송송썰어서...
양파1개 즙내서..,설탕1,물엿1,미림1,다진마늘1,생강즙1작은술,통깨,
밤이있으면 채썰어 넣어주면 좋아요...
<<만들기>>
1.깻잎이 충분히 담길정도의 물에 베이킹소다2큰술을 넣고 완전하게 희석해서
한시간정도 담궈 두었다가....흐르는 물에 깨끗이 앞뒤로 잘 세척을 해줍니다
2.세척한 깻잎은 물기를 잘 빼주시고..이때 깻잎 꼭지 끝을 주방가위로 잘라줘가면서
물기도 털어주면서 정리를 해주시면 좋겠어요
(눈에 보기 좋은떡이 먹기도 좋다고 하잖아요~!)
3.분량의 양념으로 양념장을 만들어 줍니다.
4.깻잎을 두서너장씩 깔고 위에 양념장을 골고루 발라 가면서 켜켜이...재워줍니다.
(제일 처음 까는것은 아랫부분에 양념을 발라 주셔요)
5.차곡차곡 밀폐용기에 담아 실온에서 하루정도 두시던지..김치냉장고에 넣어두시고
드시면 됩니다...향긋한 들깻잎향이..나는 밑반찬으로 아주 좋아요.
뜨거운밥을 저 깻잎장아찌로 싸서 먹으면~~~~~~
꺄악~~~~~~~~쥑금임니돠아~~ミ★(*。・・。)v Thanks!!★彡
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