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바지락, 청주, 생강소스, 깻잎, 사과, 오이, 당근, 부추, 무
초고추장 (고추장, 다진마늘, 올리고당, 참깨, 레몬즙, 식초), 참기름, 키위잼
싱싱한 바지락을 농수산물시장에서 사왔어요~~~~
이렇게 볼에 담고 물을 넉넉히 부은후 쇠젓가락을 마구마구 꽂아 두면 알아서 해감을 다 한답니다^^
해감이 된 바지락을 깨끗이 씻어서 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어서 끓여 줍니다
이때 청주를 살짝 붓고, 생강소스도 조금 부어서 같이 끓입니다 (생강즙이나 생강을 조금 넣으시면 된답니다)
거품이 나면 걷어내고 잘 저어가며 골고루 다 벌어지도록 삶아 줍니다
삶아진 바지락은 채망에 담아서 살짝 식힙니다
삶은 바지락은 조개껍질과 살을 분리해 줍니다
볼에 초고추장 양념재료를 넣고 고루 섞어 줍니다
(참기름은 넣지 마시고, 먹을때 바로 넣어서 섞어 드시면 된답니다)
오이와 무, 당근은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은후 썰어 줍니다
깻잎도 손질하여 씻은후 썰고, 부추도 적당한 길이로 썰어 줍니다
사과는 껍질째 깨끗이 씻어서 씨를 도려내고 썰어 줍니다
볼에 각종 야채와 바지락살은 담고, 키위잼을 한큰술 넣어 주고, 참기름도 듬뿍 넣어 줍니다
(키위잼이 없다면 안 넣으셔도 좋고, 다른 과일잼을 넣어도 좋아요.꿀을 한큰술 넣어도 좋아요
시중에 파는 과일잼은 너무 달아서 넣지 마시고, 직접 만드신 잼이 있다면 넣어서 사용해 보세요 훨씬 감칠맛이나 달큰한 맛이 좋아요)
만들어둔 초고추장을 넣고 살살 버무려 줍니다
바지락의 졸깃하고 바다향 가득한 맛이 아주 좋아요^^
각종 야채와 초고추장의 새콤매콤달콤한 맛이 잘 어울려서 더욱 맛있는것 같아요
바지락은 수산물시장에서 살아 있는 그대로 싱싱한 바지락으로 사오시면 푸짐하답니다
물론 가격도 저렴하니 사셔서 여러가지 요리 만들어 좋을것 같아요
이런 나른한 봄날엔 입맛을 돋구어주는 이런 초무침 요리가 참 좋은데
여기에 제철 바다향이 가득한 조개류를 가지고 만드시면 좋은 맛있답니다
요즘 대세인 생막걸리도 곁들이면 술안주론 그만이지요~~
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