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[봄이 제철인 해산물 - 키조개 관자]
키조개관자, 당근, 호박, 숙주나물, 쪽파, 양파, 파프리카, 청양고추, 건칼국수면
들기름, 청주, 다진마늘, 고춧가루, 굴소스, 간장, 올리고당, 후춧가루, 참기름, 검은깨
숙주나물은 손질하여 씻어서 채망에 담아 물기를 제거합니다
각종 야채들은 다듬어서 깨끗이 씻어서 채썰어 줍니다
건칼국수면을 끓는 물에 넣고 삶아 줍니다
삶아진 칼국수면은 찬물에 헹구어 채망에 담아서 물기를 빼줍니다
키조개의 관자를 준비하고 겉면에 붙은 껍질을 제거합니다 (관자에 붙은 얇은 막이 있는데 그대로 사용하면 먹기에 살짝 질길수 있어요)
얇게 설어서 팬에 담고 들기름, 청주, 다진마늘을 넣고 먼저 볶아 줍니다
여기에 숙주나물과 청양고추를 넣고 같이 볶아 줍니다
어느정도 볶아지면 나머지 야채들을 넣고 양념을 한후 고루 섞어가며 볶아 줍니다
여기에 물을 한컵정도 부어줍니다
바글바글 끓으면 삶아둔 면을 넣고 고루 섞어가며 센불에서 볶아 줍니다
불을 끄고 마지막에 참기름과 검은깨를 뿌려 줍니다
요즘에 봄에 올때 조개가 참 맛있어요
특히 키조개는 먹을것이 많아서 더욱 좋은데, 부드럽고 담백한 관자를 가지고 여러가지 요리를 하기에도 참 좋지요
관자를 가지고 볶음칼국수를 만들었는데, 담백하니 감칠맛도 나도 맛있더라구요
특히 야식으로 좋겠고, 매콤하여 어른들 출출할때도 아주 좋겠어요~~
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