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★1.일본식 오이냉국수-지친 입맛을 확 깨워준답니다^^
*재료: 생소면 300g, 달걀 2개, 게맛살 2줄, 오이채 1개, 무순 적당량, 홍고추채 1개, 설탕 1큰술, 레몬 2쪽, 깨소금. 소금. 후춧가루 약간씩, 가다랭이 육수 (없으면 가다랭이포 우린 물 8컵, 간장 1컵, 설탕. 맛술 1큰술씩, 청주 2큰술, 레몬즙 1작은 술)
*만들기
1.가다랭이 육수를 냉장고에 차게 보관해주세요. 그래야 냉국수의 맛이 한결 시원해진답니다.
2.달걀은 곱게 푼 다음 지단을 부쳐 채썰어주세요.
3.오이는 소금으로 문질러 씻은 다음 5cm 길이로 얇게 채썰고 게맛살도 오이와 같은 길이로 토막내어 잘게 찢어주세요.
4.소면은 끓는 물에 쫄깃하게 삶아주세요^^ (1분50초간 삶아야 쫄깃하답니다.)
5.그릇에 소면을 담고 오이채, 달걀지단, 게맛살, 무순, 홍고추채를 올리고 (1)의 차게 한 가쓰오 육수를 붓고 레몬을 띄워주면 끝~.
그 다음 아래 요리들은 전부 ★멸치버섯육수로 만드는 요리법입니다.
★2.죽순 새송이버섯국
*재료: 멸치버섯육수 5컵, 죽순 통조림 1/2통, 새송이버섯 2개, 무 1/8개, 달걀 1개, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은 술, 소금 약간.
*만들기
1.죽순은 팔팔 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 빗살무늬를 살려 얄팍하게 저며 썰어주세요.
2.새송이버섯은 반으로 토막 썬 다음 다시 길이로 굵직하게 채썰어줍니다. 무는 채썰거나 네모지게 썰고 달걀은 곱게 풀어놓으세요.
3.냄비에 멸치버섯육수를 붓고 청주를 넣어 비린 맛을 없애고 한소끔 팔팔 끓으면 죽순과 새송이 버섯, 무를 넣고 다시 한소끔 끓여줍니다.
4.(3)에 다진 마늘과 소금을 넣어 간한 다음 달걀 푼 물을 넣어 부드럽게 익혀주면 끝~.
★3.어묵전골칼국수-즉석에서 보글보글 끓여 먹기 때문에 속까지 든든하답니다.
*재료: 어묵 200g, 칼국수 300g, 게맛살 2개, 당근 1/4개, 대파 1대, 쑥갓 50g, 팽이버섯 1봉지, 멸치버섯육수 (없으면 다시마 10cm, 멸치 5마리, 물 7컵, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술0, 다대기 양념 (삭힌 고추 다진 것 5개, 고춧가루. 진간장 2큰술씩, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은 술)
*만들기
1.어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 먹기좋은 크기로 썬다.
2.멸치버섯육수를 냄비에 넣고 끓인다. (없으면 냄비에 멸치를 볶다가 물을 부어 끓으면 나머지 재료를 넣고 끓여 육수를 만든다.)
3.칼국수는 끓는 물에 쫄깃하게 삶는다.
4.전골냄비에 어묵, 채썬 양파, 어슷썬 대파와 게맛살, 팽이버섯을 보기좋게 담고 칼국수를 올린 다음 (2)의 멸치버섯육수를 부어 끓인다. 먹기전에 쑷갓, 다대기 양념을 넣고 끓이면서 먹는다.
Tip. 전골에 고추를 넣어줘도 칼칼한 맛이 나서 좋거든요?? 대신 씨가 둥둥 떠다닐수 잇으므로 전골에 넣는 고추는 어슷하게 썰어서 찬물에 담가 씨를 털어줘야 깔끔해서 보기 좋답니다^^
★4.버섯스키야키우동
*재료: 생우동 300g, 샤브샤브용 쇠고기 200g, 생표고 버섯 4장, 팽이버섯 1봉지, 청경채 3잎, 대파 1대, 당근 1/3개, 멸치버섯육수.
*만들기
1.생우동은 끓는 물에 쫄깃하게 삶는다.
2.생표고버섯은 얇게 채썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비한다.
3.당근은 꽃모양을 만들고 대파는 어슷하게 채썬다. 청경채는 반을 가른다.
4.쇠고기는 샤브샤브용으로 준비해서 끓는 물에 살짝 데치고 알맞은 크기로 썬다.
5.냄비에 준비한 재료를 모양내어 담고 준비한 육수를 부어 끓이면서 즉석에서 먹는다.
요리
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