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이런 채소를 이용한 부침개를 부치실때 절대 기름을 많이 두르시면 안된답니다
그러면 부침개가 식으면서 기름이 다 스며들어서 아주 기름기 많은 부침개가 되지요~~~
물론 금방 드신다면 상관이 없지만, 이렇게 명절이나 제사를 지낼때 미리 만들어 두기에 기름을 조금만 두르시고 부치시는게 좋아요
또한 밀가루반죽을 살짝씩만 묻혀서 부치셔야 채소의 맛을 그대로 느낄수 있답니다^^
이렇게 부친 부침개는 앞뒤가 잘 식도록 다 부친후에도 여러번 뒤집어 주셔야 하구요
배추, 부추, 쪽파, 미나리는 다듬어서 손질후 깨끗이 씻어 채반에 담아 물기를 빼 줍니다
볼에 밀가루와 굵은소금을 넣고 물을 부어가며 밀가루반죽을 만들어 줍니다
배추를 반죽에 넣고 고루 잘 묻혀 줍니다
후라이팬에 기름을 두르고 배추를 가지런히 올린후 앞뒤로 노릇하게 부쳐 줍니다
(부치실때 배추의 줄기부분을 뒤집개로 살짝살짝 눌려주면 훨씬 부드러운 부침개를 만드실수 있어요)
부추를 반죽에 넣고 고루 잘 묻혀 줍니다
후라이팬에 기름을 두르고 배추를 가지런히 올린후 앞뒤로 노릇하게 부쳐 줍니다
쪽파를 반죽에 넣고 고루 잘 묻혀 줍니다
후라이팬에 기름을 두르고 배추를 가지런히 올린후 앞뒤로 노릇하게 부쳐 줍니다
미나리를 반죽에 넣고 고루 잘 묻혀 줍니다
후라이팬에 기름을 두르고 배추를 가지런히 올린후 앞뒤로 노릇하게 부쳐 줍니다
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