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제가... 랑구를 위해 홍어요리에 나서기는 했지만...
아직 홍어회의 진정한 맛에 빠지지 못한 터라... ^^;;
저를 위해 준비해 본 메뉴예요.
이름하야... 홍어회 스프링롤~ (일명 월남쌈이라 불리우는...)
근데... 이 요리... 저보다 신랑이 더 잘 먹었다죠.
다섯살 울 아들도 홍어회 넣은지 모르고 쩝쩝 먹었다는 후문도 있구요. ㅋㅋㅋ
* 재료: 홍어회, 각종 야채(무우/파프리카 2종/오이/깻잎), 라이스페이퍼, 액젓, 설탕, 식초, 소금, 청양고추
스프링롤에 들어갈 야채들이예요.
홍어 특유의 향을 잠재울만한 재료가 뭐가 있을까... 하다가...
무우피클과 깻잎을 듬뿍~ 넣어보기로 했어요.
그밖에 오이, 파프리카 등 기본 야채, 그리고 라이스페이퍼 준비.
먼저 무우피클 먼저 만들어볼게요.
식초와 소금, 그리고 흑설탕으로 만든 단촛물이예요.
4:1:4 정도 비율 맛추심 되겠어요.
흑설탕을 넣어서 그러나 꼭 간장을 넣은듯 하네요.
아하, 소금 대신 간장을 넣어도 무방할 것 같아요.
채썬 무우를 단촛물에 30분 가량 담궈 주세요.
중간중간 간이 잘 배이게 뒤적뒤적 해주심 좋을듯...
그리고 소스를 만들었어요.
매콤하게 청양고추를 다져 넣은 피쉬소스~ 랍니다.
일반적인 젓국에(저는 멸치액젓 이용했어요) 설탕 한스푼만 넣으면 끝...
다른 다양한 소스 레시피 있으실테지만... 전 요렇게 간단하게 해먹어요.
그래도 맛은 끝내줌다. 청양고추 꼭 넣으세요!
홍어랑의 무침용 회랍니다.
홍어회는 좀 잘게 썰어주세요.
너무 조각이 크면 홍어회 못드시는 분들 부담스러울 수 있으니 조금 날씬한 크기로... ^^
홍어회 써실때는 미리 우유팩 하나 씻어놓으세요.
도마에 홍어회 냄새 배이는 것을 막아줄 수 있어요.
(냄새가 심하거나 기름기가 많은 재료 다듬으실 때 요렇게 우유팩 이용하심 정말 편리해요)
회 조각을 2~3등분 정도 해주었어요.
마지막으로 ...
모든 야채를 홍어회 크기와 맞게 일률적으로 채썰어 주세요.
곱게 썰을수록 라이스페이퍼에 싸먹기 수월하답니다.
썰어놓은 홍어회를 가운데 놓고 야채를 보기 좋게 담아주심 되겠네요.
(깻잎 옆의 누런~ 것이 무우 피클이예요... 시간을 오래 담그면 색이 더 진해졌을텐데...
그래도 새콤하니 맛은 좋았네요)
스프링롤 속재료 준비가 끝나면, 라이스페이퍼와 따신 물 준비해 주시공...
따신 물에 페이퍼 담가 부들부들해지면 속재료를 취향껏 넣어 돌돌말아 드세용~
홍어회가 들어갔지만, 전혀 홍어회같지 않은...
그냥 일반 생선회 같은 느낌?? 그도 넣지 않은 듯한 부담없는 맛?
정말 깜짝 놀랬어요.
저처럼 홍어회의 알싸함과 톡! 쏘는 향이 심히 부담스러우신 분들께 정말 강추하는 메뉴네요.
완전 맛있어요.
피쉬소스에 콕 찍어서 한입에 쏘옥~ 넣으면...
와우~
자꾸자꾸 먹고 싶어지는 맛이라니까요.
안 드셔보신 분... 지금 당장 만들어 보세요.
엄청 맛나요!!!
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