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홈베이킹을 시작하고 부터 가족과 친한 친구들 생일케이크는 꼭 챙기는 편입니다.
사랑하는 사람들을 위해 단 하나의 케이크를 만들어 주고 싶은 마음 때문에.
비록 시판 케이크보다 모양은 엉성하고 부족하지만 말이에요. ^^*
이건 오빠 생일 케이크로 만든 케이크예요.
원래는 오늘이 생일인데 주말에 미리 케이크를 만들어서 전해주었지요.
크리스마스 케이크인 부쉬 드 노엘을 살짝 변형한 통나무 케이크로 만들어 봤어요. ^_^
재료 (약 39.5cmx26cm 팬 기준)
시트- 박력분 80g, 코코아 가루 20g, 달걀 4개, 설탕 80g, 우유 2큰술, 녹인 버터 1/2큰술
속재료- 생크림 150g, 설탕 10g, 딸기 적당량
아이싱- 다크 커버춰 90g, 생크림 35g
1. 달걀 노른자는 핸드믹서의 가장 센 단계에서 30초간 돌려주세요.
2. 설탕 40g을 조금씩 넣어가며 거품을 내주세요.
3. 거품기를 들어올렸을 때 거품 자국이 남으면 핸드믹서의 가장 낮은 단계에서 1분간 돌려 잔거품을 없애주세요.
4. 달걀 흰자에 설탕 40g을 조금씩 나눠 넣어가며 부리끝이 휘어지는 머랭을 만들어주세요.
5. 달걀 노른자 거품에 세 번 체에 내린 박력분, 코코아 가루, 머랭을 3~4차례 나눠 넣으며 섞어주세요.
6. 녹인 버터와 우유를 섞어주세요.
7. 시트 반죽을 조금 덜어 섞은 다음 시트 본반죽에 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
8. 시트 반죽을 팬에 붓고 바닥에 두 세 번 탕탕 두들기며 기포를 빼준 뒤,
180도로 예열한 오븐에서 10분간 구워주세요.
9. 다크 커버춰는 생크림을 넣고 중탕시켜 녹여주세요.
10. 생크림에 설탕을 넣고 핸드믹서 자국이 남을 정도로 휘핑해주세요.
11. 한 김 식힌 시트는 가로로 반 자른 뒤 생크림을 발라주세요.
12. 적당한 크기로 자른 딸기를 올려주세요.
13. 시트를 돌돌 말아주세요.
14. 나머지 한 장도 생크림을 바르고 딸기를 올려준 다음 먼저 말아둔 시트에 이어서 말아주세요.
15. 유산지로 모양을 고정 시킨 뒤 냉장고에서 1시간 정도 형태를 잡아주세요.
16. 실리콘 붓에 가나슈를 묻혀 케이크 옆면에 발라주세요.
모양이 꼭 나무 밑동같죠?
나무 모양을 내려고 일부로 시트 아래부분을 자르지 않았는데
깔끔하게 만들고 싶으시면 아래 부분을 잘라서 만들어 주세요. ^_^
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