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큐원 우리밀 팬케익믹스, 달걀 2개, 우유, 단호박, 건크랜베리, 슬라이스아몬드 꿀, 식용유 |
팬케익 가루를 볼에 붓고 달걀을 깨뜨려 넣고 우유를 부어가며 잘 반죽해 줍니다
단호박을 반 갈라 씨를 도려내고, 접시에 담아서 랩을 씌워 전자렌지에 넣고 익혀 줍니다
완전히 익으면 단호박을 볼에 담고 뜨거울때 으깨어 줍니다
(단호박은 껍질째 하셔도 좋고, 껍질을 벗기고 하셔도 좋아요)
여기에 건크랜베리, 슬라이스아몬드를 넣고 꿀을 한큰술정도 넣어서 고루 섞어 줍니다
(건과일이나, 견과류는 다양하게 넣으셔도 좋아요^^)
후라이팬에 기름을 두르고 키친타월로 닦은후 반죽을 동그랗게 부어줍니다
아주 약불에서 한쪽면만 구워줍니다
반죽에 기포가 올라오면 오븐팬에 옮겨 담고 단호박샐러드를 듬뿍 얹어 줍니다
다시 팬케익을 하나 더 구워서 단호박샐러드를 덮어 줍니다
손으로 살짝 누르고 180도의 오븐에서 약 5분간 굽거나, 전자렌지에 약 2~3분간 돌려줍니다
(오븐에 구울때 반드시 호일을 덮어야 팬케익이 더 이상 타지 않는답니다)
팬케익과 팬케익 사이에 단호박샐러들 넣어서 다시 한번 구웠더니....
더욱 고소하고 맛있는 빵이 되었고, 팬케익을 한쪽면만 익혀서 그런지 속은 아주 촉촉하답니다
단호박의 달콤함과 여러가지가 씹히고, 팬케익은 부드러워서 정말 아이들 영양간식으로는 딱이네요
혹은 출출할때나, 어른들 야식으로나, 수험생들 간식으로도 그만이지요^^
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