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장어구이
저희집 슈퍼맨은 장어를 먹을때 절대 양념 하는걸 싫어 합니다
천일염 뿌려서 숯불에 구우면 부추와실파,양파를 새콤달콤 하게 무친 야채와 함께
생강을 조금 얹고 상추에 싸먹는걸 젨루 좋아 하죠...그런데 가끔 그리 즐기지 않으시는 분들은...양념 맛에도 먹으니...오늘은 양념 구이로......
장어는 수산시장에 가면 쉽게 손질된 것을 구할 수 있고,요즘은 집에서
인터넷으로 구매를 해도 아주 정확하게 포장이 되어서 오기 때문에 구매하기 쉽지요 구매한 장어의 뼈를 버리지 말고 소스용이나 튀김 등으로 이용할 수 있다는걸 명심 하셔요.
'배에 흰 선이 선명한 것' 이 한국산이란 것 또한 주부님들이 반드시 명심하셔요.
<<재료>>
장어 2마리, 장어 소스, 생강 채 썬 것 (마트에 가면 핑크색 생강채도 팔아요)
소스재료 :
소스를 만들기 위해 장어 뼈와 장어 머리(3마리 정 도),
미림 180m. 간장 120ml,정종 60ml, 설탕 100ｇ, 대파 1개, 생강 2조각 ,
뼈 국물 250ml(사과 귤 등의 과일과 껍질을 넣어 끓여도 좋아요)정도를 만들어 줍니다.
(장어소스가 구이와 덮밥의 맛을 좌우한다고 해도 과언이 아니니 정성껏 만드셔요)
<<만들기>>
1.소스 만들기 :
소스재료를 넣고 중간 불에서 10분정도 끓이 다가
물기를 타올로 확실하게 빼준 다음 7cm 정도의 길이로 잘라
껍질 쪽에 칼집을 넣어 구울때 줄어들면서 모양이 뒤틀리는것을 방지하도록 손질을 해줍니다.
3.손질한 장어에 소금과 후춧가루를 약간 뿌려 밑간을 해줍니다.
(시간이 있으면 초벌구이를 살짝 해주고나서 한번 찌게 되면
느끼하지 않고 부드러우면서 쫀득한 맛을 내줘서 좋아요)
(가정에서는 오븐 구이용 기능을 갖춘 전자레인지나 가스렌인지 생선구이 기능 을 이용할 수 있어요. 그 외에도 프라이팬을 이용해 굽는 방법이 있는데 프라이 팬에 구울 때는 소스를 먼저 바른 후 장어를 올려놓고 붓으로 소스를 발라가며 구우면 됩니다 전 직화구이에 구웠습니다...직화구이 중독~~히히힛)
장어를 얹은 다음 채를 썰어둔 생강을 고명으로 얹어 내놓으면
한그릇 뚝딱 할 수 있는 장어덮밥이 되고요,
일반 접시에 장어구이를 담아서 밥을 따로 내놓으면 장어정식 이 됩니다
취향껏~~~~~~~~!!!
상추보다...겨자잎에 한번 쌈싸 드셔 보세요~!!
겨자잎의 매콤한 맛과 향때문에...장어가 훨씬 깔끔한 맛이 느껴지실 겁니다.
이제부터는....장어구이에는 겨자잎~~!!!!!!!!강추임돠아~!!
쌈싸먹는걸 안좋아하는 슈퍼맨을 위한 레서피....ㅋㅋㅋ
(돌미나리가 마트에 없어서......쩜 섭섭했어요~~섭섭한 장어구이 ??!!)
부추와 깻잎을 송송썰은 위에 장어구이를 얹어 상에 냈습니다..
대리소스를 살짝 살짝 뿌려가면서...찍어가면서...
간만에 군말없이 야채와 함께 개운하게 잘 먹어주네요~~(*^^)
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