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피부에 좋은 콜라겐 함유량이 높은 우족으로
젤리 를 만들었답니다.
우족 자체 누린내가 많은편이어서
다른 재료 를 섞어서 만들었구요.
콜라겐 은 몸에 흡착이 쉽지않은편이어서
비타민 C 가 많이 함유 되어있는 과일을 넣어줌으로써~~~훨~~흡수 가 잘 되구요,
콜라겐의기능을 향상 시켜주는,
안토시아닌 의 함유량이 높은 검정콩을 같이~~~``
또 피부에좋은 석류 를 활용 했답니다.
재료: 우족 1kg, 물 1.5리터, 석류 농축즙 6큰술(석류 1개,320g)
향신재: 계피 3g,생강 1/3톨, 통후추 10톨, 월계수잎 3g,
우족 서리태젤리: 우족 고운것 2컵, 카레 2TS,서리태콩 1/4컵,소금약간
우족 사과젤리: 우족 고운것 2컵, 코코아파우더 2ts,12곡미숫가루 2ts, 사과 1/2개,약간의 설탕,
요리방법
우족은요, 찬물에 5시간~~정도 담가 핏물 을 우려내고
뜨거운물에 겉이 익을정도만 팔팔 끓여 찬물에 씻어 내고
기름덩이 는 손으로 떼내시구요..
다시 냄비 에 담아 분량의 물과 향신재 를 넣고 향신재 의 향이 우족에 스며들수있게~
2시간정도 중불에서 고우다가 체에 향신재 는걸러내고 또 웃물을 따라 다른그릇에 담고
가라앉은 찌꺼기 는 버리구요.
냄비 가장자리에 기름이 붙어 있다면 냄비 를 바꾸지마시고 티슈로 깨끗히 닦아낸 후에
우족을 담으시고 또 우려낸 옅은 국물 을 부어서
뼈와 살이 분리될때까지 고웁니다..
전 압력솥에다 넣고 중불에서 3시간정도 를 두었더니 아주 잘 물렀답니다.
뼈속 액까지 다 나왔구요..
*한가지실수: 향신재 재료 에 계피 를 넣었지요..
고기 의 누린내 제거에 더할 나위없는 계피...
때깔은 영~~ 아니지요.
수정과 나 달리 색이 어두운 톤의 먹거리 에는 괜찮으나
맑은 색을 원할때 는 넣지않는게 좋습니다.
처음 물이배어서 나중에 뼈 와살 에 스며든 갈색물이 빠져나와 그렇더군요..
잠깐 끓여내고 건진다는것이 지나치게 오래두어....ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
무른 살 은 칼로 약간 잘게 다져서 국물 과같이 합쳐 놓습니다.
총 5컵 이 나오더군요..
살, 국물 합친 양을 보니요..
우족 에 따라 양이 달라지겠지요..
요건요.. 고운 우족의 굳힘을 볼려고 작은 그릇에다 연습삼아 굳혀 보았답니다..
우족이 완전히 차게 된 상태 에서 흐물거리지 않고 쫀득 하게~ 되었을 경우가 적당 하죠..
지나치게 딱딱 해도그렇구요..
우족 서리태젤리
재료: 우족 고운것 2컵, 카레 2TS,서리태콩 1/4컵(불리지않은 서리태 1컵반 을 불리면 3컵이 된답니다)
,소금약간
서리태 는 완전히 불려서...(쪼글거림이 없이 탱탱 할 정도)
찜통에서 불을 세게 올려 13분정도 쪄 냅니다.
중간 에 뚜껑을 열지마시고 그대로 두시구요..
불을 끄고 난 후 10여분동안 걍 두시면 뜸이듭니다.
불을 계속 켠 상채로 뜸을 들이면 메주 냄새가 난답니다
고운 우족 2컵을 냄비 에 담고 또 카레 가루 를 고운물에 불려서
잘 개어 체에 내려 멍울이없게 한후
같이넣고 한번 끓여주셔요...오랫동안 두지마시고
서로 카레와 우족이 잘 섞일수있게만~
소금간이 필요하면 넣으시구요..
카렛가루 에 간이있어 전 넣질 않았답니다.
그냥 사각틀에 굳혀도 되구염.
또 모양틀..암거나 택하시어하심 됩니다.
유리나 도자기 가 잘 굳혀지구요..
또 빼 낼때도 잘 분리됩니다.
깊이가 지나치게 깊을 경우는 편편한 모양보다는
아랫면이 좁은 쪽이 분리할때 쉽구요,
틀 은 찬물에 한번 헹구어 물기 를 닦지 마시고 그냥 한번 털어 낸뒤
젤라틴 을 부어주시면 됩니다.
플라스틱 그릇이나 조금 무르다는느낌의 그릇은 기름을 티슈에 묻혀서
닦아 주시고 부우시면 됩니다.
쪄서둔 서리태콩은 아주 뜨거운김이 나간뒤에
살짝 얹어주시면 아랫쪽으로 몰리지않고 골고루 자리 를 잡는답니다.
네모진것 한컵,, 또 레몬즙기에 굳힌 도움형~ 한컵으로~~ 굳혔답니다.
우족 사과젤리
재료: : 우족 고운것 2컵, 코코아파우더 2ts,12곡미숫가루 2ts, 사과 1/2개,약간의 설탕
소금약간
사과 1개를 씨 를 빼고 납작하게 잘게 썰어서
렌지에 4분30초 정도 돌려서 수분을 나려 꾸적하게 해 주구요,
코코아파우더 와 미숫가루를 고운물 5큰술을 부어 잘 개어 풀어서
분량의 우족고운물 2컵에 넣고 같이 끓여 주다가
사과 2/3 정도를 같이 추가로넣고 아주잠깐만 재료들이 어우러지게 끓인후
맛을 보시고 코코아가루 의 쓴맛이 있으니 약간의 설탕과 소금간 보시구요.
틀에다 기름칠을 하시거나 또 찬물에 헹구어 낸 후 물기 약간만 털어내신 다음
내용물 을 부어 뜨거운 김이 나간뒤에 나머지 사과 를 넣어주시면 됩니다.
석류농축즙
*여성의 열매 랄 할수있는 석류 ,,
오래전부터 석류 좋다는 건 다아시죠..
특히 씨부분이 더 좋다네요..
새콤, 달콤 석류~~
특히 여성들에게 더욱 좋은
석류 는 에스트로겐을 다량 함유,,
콜라겐 결합조직의 양을 늘려 피부 노화를 지연시킨다합니다.
유해산소 를 없애는 카테킨 과 안토시아닌 등 황산화 물질을 을 함유 하고있기에
더욱 좋구요~
전문지식은 다아~알수없으나
우리가 흔히 접하는 상식 ~만 간추려본~
분량의 석류 를 반으로나누어 레몬즙기에 올려 손으로 꾹~ 눌러 즙을 냅니다.
석류 를 직선으로 누르시구요,
비틀거나 하면 석류 알맹이를 싸고 있는 섬유질 들이 떨어져 나와 떱뜨럼한 맛을 주기땜시
피하셔야 합니다.
냄비 에 즙과 석류알맹이 를 담아서 중약불에서 은근히 거의 반으로 줄어들때까지
졸여 식히시면 됩니다.
지나치게 시다면 약간의 올리고당을 첨가 해서 졸이시면 됩니다.
과일찻잔에 도 굳혀 보았답니다.
지나치게 많이 내용물을 붓지마시고 2/3정도만 채우셔야 나중에 잘빠져 나옵니다.
굳힌 젤리 는 빼서 그릇에 담구요..
석류 농축액을 가장자리에 부어내거나 끼엊어 드시면됩니다.
젤리 처럼 드시기에 좋구요..
맑고 투명한 색을 낼려면 한가지색..붉은색 이나 노랑,,,연두 등등 을 사용하시면 됩니다.
될수있음 피부에 좋은 재료 를 활용,,또 냄새 잡는 데 중점을 두었답니다.
사각틀에 서 굳힌 편,,
조금 딱딱하게 되었답니다.
도움모양 과 하트는 적당 한데염.
고아서 냄비 에 담아 조금 많이끓였더니...그렇군요,,
카레 를 넣었더니 아이들이 잘 먹어요..````````
머스터드에 찍어먹으니 참 좋더이다.
시간과 정성에 비한다면 맛은 그다지 높은편이 아니랍니다.
더 좋은 맛을 위해 아자자~~~ㅎㅎㅎ
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