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변덕스런 봄날씨를 시원하게 잡아줄 쭈꾸미 샤브샤브
제철일때 쭈꾸미 먹물,알(일명-밥)을 꼬옥 먹어줘야 한다는 사람들때문에...
이번만큼은 큰맘먹고...쭈꾸미를 별다른 손질없이 조리를 해보기로 했습니다.
제철에 쭈꾸미는 바로 먹물과 밥(알)때문에 먹는데...이밥과 먹물이
웬만한 보약보다 좋다고 하죠~!!오늘은 깔끔하게 바지락으로 국물을 만든
쭈꾸미 샤브샤브로 한끼식사를 멋찌게 시원하게 해결하려고 합니다.
육수--바지락두줌,청양고추3개,무한토막,다시마1장
살아있는 쭈꾸미1kg,
알배추4잎정도,새송이버섯2개,다듬은 미나리한줌,청경채3~4포기정도.양파링썰기로1개,
소스--땅콩소스 : 통깨1큰술,땅콩버터1큰술,간장1작은술,겨자,육수2큰술
간장소스 : 간장1큰술,와사비1작은술,레몬즙1작은술,맛술1큰술,육수1큰술
<<준비하기>>
1.채소는 먹기 좋은 크기로 모양에 따라 적당한 길이로 썰어 준비해두세요.
2.육수는 준비한재료를 넣고 끓기 시작해 10분쯤 뒤에 다시마를 우선 건져주시고
한소끔 더 끓인뒤 모든 재료를 건져서 준비해 주세요.
(쭈꾸미 샤브샤브는 조갯국물로 깔끔하게 만들어 주시면 훨씬 시원하답니다)
3.소스는 분량의 재료를 잘 섞어서 미리 만들어 주세요.
<<만들기>>
1.제철 쭈꾸미는 빨판에 뻘만 잘 씻어 주시면 됩니다.
밀가루를 뿌려 손으로 만져주시면 뻘이 다 빠져 나옵니다.
(내장은 손을 대지마시고..그대로..먹물의 단맛을 충분히 느낄 수 있어요)
준비해둔 채소를 담궈 채소가 살짝 익었을때 건져서 간장소스에 찍어 드세요.
3.손질해둔 쭈꾸미를 퐁당~~~퐁당~@@ 쭈꾸미는 너무 익히면 맛이 없어요
살짝 익은 쭈꾸미를 개인 접시에 담아...가위로...잘라가면서...
맛있게 땅콩소스에 찍어서 드시면 됩니다.
4.샤브샤브를 거의 다드셨을때..조금 아쉽다 싶으시면..
먹물이 빠진 국물에 칼국수를 끓여 드셔 보세요...
시원하고 담백한 먹물칼국수를 맛보실 수 있을겁니다.
시원한 물김치와 함께 드시는...먹물 칼국수...기가 막힙니다~!
쭈꾸미는 늘 매운볶음만 드신다는 편견을...버리시고
국물맛이 시원한 샤브샤브로
조금 변덕스런 요즘 날씨를 확실하게 물리쳐 보세요...
*그런데 요즘 제철인데도...쭈꾸미가 예년의 30%도 안돼게 잡혀서
어민들이...너무 고민이 많다고 하시네요.
그래 이 레서피를 내릴까?? 궁리중입니다...
가락시장에를 가셔도 현지에를 가셔도
구매하시기가 하늘에 별따기라네요....
왜이럴까??왜이럴까??!!
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