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유자향 봄야채 샐러드
자꾸만 파릇파릇한 봄야채로 눈이 가네요.
긴 겨울동안 운동부족으로 생체리듬도 깨진느낌이고 몸도 찌푸디한 요즘이죠
웬지 모르게 봄나물이나 봄야채를 먹으면 입맛이 살아날 것 같은 생각에
일단 봄향기가 날듯한 재료만 모아~~봄느낌이 나도록 샐러드를 만들어 봤어요.
나물 고유의 향을 상큼하게 느낄 수 있어 파릇파릇 새로운 봄을
제일 먼저 느끼실 꺼라 장담 합니다.
<<재료>>
봄동20g,연근30g.돌나물50g.해바라기씨조금
유자청소스--유자청2큰술,레몬올리브오일1큰술,검은깨1작은술,식초2작은술.소금 조금.
폰즈소스--레몬슬라이스3장,양파즙1큰술,진간장3큰술,식초2큰술,물1큰술,설탕1큰술,맛술2작은술
<<만들기>>
원추리는 미나리길이로,봄동도 먹기좋게 잘라주고...
연근은 겉에 흙을 흐르는물에 잘 닦아준다음 껍질을 감자필러로 깔끔하게 깍아주세요.
건져 키친타올로 물기를 확실히 제거해 준비해 주세요.
넣어 차게 보관 해주세요.(샐러드 맛을 살리기 위한 과정)
5.프라이팬에 식용유를 1큰술 듬뿍 두르고 물기뺀 연근을 바삭하게 튀긴후 키친타올로
기름기를 확실하게 제거 해주세요.
멋찌게 코디를 해주세요~!
식초를 넣어준 다음 고루 잘 섞어 소스를 만들어 상에 함께 낸 후
*다른 어떤 조리방법보다...정말 봄을 느끼기에 100%충분한 샐러드인것 같아요.
한입 먹고 났을때~~~~~~~~~입안 가득 행복하다는 느낌이 드실꺼예요.
★폰즈소스는....가끔 유자향을 싫어하시는 분들도 계셔서
상큼한 봄야채맛을 살릴 수 있는 소스로 하나더 준비 해봤어요.
★사과1/3쪽을 얄픗하게 눈썹썰기로 썰어 넣어주셔도 좋고,
호두를 조금 넣어주셔도 좋아요. 돌미나리대신 쑥갓을 써주셔도 괜찮아요.
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새댁
체리맘님께 원추리가 뭔지 배웠잖아요.
길가다가 봤는데 신랑한테 뭔지 자랑했죠..ㅎㅎㅎ
별거다 아는 주부가 되어가네요^^
답글
봄
우리 집 작은아이가 샐러드를 좋아하는데 해 먹어야겠어요 .
유자청 소스 생각 만으로도 상큼할것 같아요.
답글
소금별
상큼하고 깔끔하게 입맛을 청정하게 해주겠네요~
연근이 들어가니 새롭고 더 맛있어보이네요
레몬맛 올리브오일은 레몬즙에 올리브오일 넣어도 되나요?
그리고 질문 하나~
올리브오일을 사러가면 종류가 많던데..셀러드용으로 사용하려면
어느것을 골라야 좋은지요?
답글
체리.맘
예전에 현대홈쇼핑에서 몇번 판매한걸로 알고 있는데....
삼성 현대백화점에 가면 사실 수 있어요...요건 정확합니다....ㅋㅋㅋ
다른 할인점이나 마트에서는....정확하게 잘 모르겠어요..
전 늘 동생이 미쿡(샌디에고)개들집 가까이에 올리브 농장에서 병조림과 함께 사다주곤 하죠..
그 올리브농장 올리브가 맛있더라고요 그런데 미국에서도 그농장은 2곳뿐이없다고 하네요.
그곳에서 바로 만든 레몬올리브오일을 사다줘서 먹기때문에.....지송합니다~(--)(__)
그리고 올리브오일은 원래 열을 가하는 것 보다 샐러드로 먹기 좋은 기름이예요.
특히 엑스트라버진 올리브오일은...쵝오의 제품이죠~!!
버진은 씨앗까지 그대로 압축을 해 기름을 짰다는표시거든요...
정제 올리브오일은....버진을 정제해서 만든 오일이라 아마도 향과 맛이 별로 아니 거의 없을꺼예요.
(올리브오일의 향에 민감하신분인데 건강을 위해서라면 정제오일이 좋을 겁니다)
저 레몬맛 올리브오일을 구입 하시면...연근도 가끔 생으로 그냥 쓰셔도 좋아요 아삭아삭 ...
정답을 콕 안 찍어 드렸네요....
(압착)버진올리브오일를 사셔야 샐러드용으로 좋겠습니다.
명절때...엑스트라버진 올리브오일을 선물로 받으면 정말 좋더라고요~~~!!!ㅋㅋㅋ
새댁
모양도 너무 이쁘고 맛도 상큼달콤한게 맛있어 보여요.
전 원추리라는 것은 처음 접했는데 맛이 어떤가요?
봄나물로 한 상 차려서 기운도 복돋고 가족 입맛도 사로 잡아야겠네요^^
답글
체리.맘
씹히는 맛도 좋고...부드럽고 향긋하지요...
그런데 원추리를 산에서 직접 캐오시면 절대 생으로 드시면 안돼요..
지금 저건 하우스에서 재배한거라 괜찮지만...야생 원추리는 고사리처럼 살짝 독성이있어서
꼭 팔팔 끓는 소금물에 데쳐서 드셔야 합니다...
원추리 된장국을 끓여도 맛있고 고추장에 무쳐도 ...
된장에 무쳐도...국간장에 무쳐도 맛있는 나물이예요..
저희 엄마가 정말 좋아하시는 나물이라 어릴때 봄이 되면 많이 먹은 기억이 나네요~!!
내일쯤 원추리국,무침을 함께 올려드릴까요?? 슈퍼 배달사원이 말을 잘 들어야 하는데...ㅎㅎㅎ