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봄이 왔어요~
그런데 봄에 눈이 내렸어요~ ㅜ.ㅜ;
그래도 우리 마음속에는 여전히 따뜻한 봄의 향기가 그립고 또 그것이 오길 간절히 바라는 마음도
어쩔 수 없는 것 같아요.
전 봄... 하면 생각나는 나물
봄나물... 하면 생각나는 냉이
향긋하고 쌉쌀한 봄냉이로 두가지 반찬을 해 보았답니다.
봄나물은 잘 먹으면 약이 되기도 한다지요...
자연식약기운 함뿍 느껴보야요. *^^*
냉이 무침과 냉이 된장찌개
제가 준비한 냉이는 300g정도 입니다.
먼저 냉이는 잔털들을 제거해 주시고 뿌리사이에 붙은 흙을 제거해
물에 씻어 깨끗하게 손질해 준비해 주세요.
그리고 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 물기를 꼭... 짜주시면 됩니다.
그리고 두덩이로 나눠 주세요
200g은 무침용 나머지는 찌개용 입니다.
냉이 무침
: 재 료 :
냉이 (삶아서 데친것 약 200g)
양념) 고추장 2T, 고춧가루 0.5T, 설탕 1T, 식초 1T, 물엿 1T,
다진 파 3T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T
삶아 놓은 냉이에 위 분량의 양념을 모두 섞어 함께 무쳐 주시면 끝나요.
정말 간단하죠~
양념이 고루고루 잘 베이고 냉이의 향긋한 향이 어우러져
무치는 동안도 군침이 돌았답니다. 
제가 만든 냉이 무침을 무슨 맛이라고 설명을 드릴까요~
보통 마트에서 시식코너중에 나물시식코너도 있죠~?
거기서 무쳐주는 나물맛하고 같습니다.
이제 감을 좀 잡으시겠죠? 
그래도 제가 무치는건 조미료가 전혀 들어 있지 않으니
제 냉이무침이 훨씬 더 맛이 좋은거겠죠~ 
냉이 나물을 무쳤으니 이제 찌개를 끓이러 가 볼까요~ 
냉이 된장찌개
: 재 료 :
냉이(삶아 데친것 한줌)
물 3컵반, 다시멸치 6마리, 집된장 1T, 시판된장찌개용 된장 1T, 고추장 1/2T, 고춧가루 1T,
다진마늘 1/2T, 호박 1/3개, 양파 1/3개, 대파 1/3뿌리, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 찌개용 두부 1/2모
국물을 낼 다시 멸치는 마른 후라이팬에 살짝 볶아 줍니다.
그래야 비린내도 제거되고 멸치에 붙은 이물질들도 제거되어 더 좋거든요.
후라이팬에 볶아 체에 한번 털어준 멸치를 분량의 물을 담은 냄비에 넣어 끓여
물이 팔팔 끓어 오르면 약 5분간 더 끓여 건져 주시면 되요.
멸치 우린 육수에 분량의 된장과 고추장, 고춧가루를 넣어 주세요.
그리고 채소들을 넣어 끓여 주시면 됩니다
찌개가 끓을때 가끔 거품을 걷어 내 주시면 좋아요.
호박이 얼추 익을정도로 끓으면 마늘을 넣어 주시면 되요.
그리고 찌개가 다 끓어 갈 쯤에 파, 두부, 고추등을 넣으시고 잠깐 더 끓여 주시면 완성됩니다.
고추를 넣으실때는 역시 청량고추가 더 찌개맛을 살려 주는 것 같아요.
그리고 간을 보아 조금 부족한 부분은 소금으로 간을 하시면 되는데
전 간이 아주 딱 맞아서 따로 간을 하지 않았어요.
혹시 따로 사용하시는 조미료가 있으신 분들은 그걸 사용하시면 좋을 것 같아요.
이렇게 한상 차리고 모두 우리 식구들 입속으로 들어가는 거랍니다.
냉이무침과 냉이 된장국
이거면 한끼 식사 반찬이 해결되 버리는거죠~ 
우리 아이들에겐 조금 어려운 음식들이긴 했어요.
그래서 찌개는 물을 조금 더 타서 두부와 따로 줬구요
계란과 돼지갈비를 따로 구워 주었답니다.
그리고 요 세팅이 포함된 저녁은 우리 남편님과 함께 먹었구요.
여러분도 요즘 봄나물 많이 드시고 계신가요?
저는 요즘 봄나물이 너무 좋답니다.
이제 또 무슨 나물을 먹어 볼까요...
행복한 고민에 빠져 봅니다.
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