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미나리 버섯 장떡 부침개
비도 오고... 이런 날... 제일 생각나는 게 부침개 인거 같아요
향긋한 미나리랑
쫄깃한 버섯...
독 쏘는 청량고추 넣고
만든 장떡 인데...
간을 좀 심심하게 해서 초간장을 곁들였어요..^^
재 료
미나리 (잎부분) 한 줌
양파(작) 1/2개
버섯 한 줌
청량고추 2개
홍고추 1개
밀가루 1컵(종이컵)
얼음물 (약 1/2컵)
쌈장 1.5 (밥숟가락)
기름약간
밀가루 종이컵 으로 약 한컵 정도 체 쳐서 부었구요
물은 아주 차가운 물을 부어서 반죽 했습니다.
여기에 쌈장 1.5 숟가락 정도...
된장이랑 고추장 넣어도 되지만... 쌈장으로 하면 어떨까? 하는 호기심에
저도 처음 시도해 봤다는.....
결과는 괜찮더라구요..^^
어차피 쌈장도 된장 고추장으로 만들어 진건데..
이건 맛있게 양념이 된 상태라서 나쁘지 않더라구요..^^
미나리는 잎 부분만 왜 사용 했냐면...
그것만 집에 있어서요 ㅎㅎ
며칠 전에 물 김치 담을 때 줄기만 이용했거든요.
물김치 담을 때 잎 들어가면 지저분 하고 별로라서....
암튼.. 그래서 오늘 부침개에는 잎 부분만...
미나리는 특별히 깨끗히 씻어야 한다는 거 아시죠..^^
씻어서 물기 뺀 미나리 먹기 좋은 크기로 썰어 주시고,
버섯도.... 먹기 좋게... 손으로 쭈욱.... 찢어서
홍고추 1개랑 청양고추2개 썰었구요.
양파는 반개만...
준비해 둔 밀가루 반죽에 야채들 모두 넣고 반죽...
그리고 30분 정도 내 버려 두세요...
그 시간 보다 짧아도 되고... 바로 구워도 되지만,
시간을 좀 가지고 구우면 부침개가 훨씬 부드럽고
무엇보다 얇게 잘 구워진답니다..
기름 두른 팬에 그냥 통으로 하나 커다랗게 구워도 상관없는 데..
울 집은 아이들이 있는 집이라... 작게 구웠어요..
중불 혹은 약불에서 뒤집개로 눌러가면서 구우면
더 바삭하게 구울 수 있어요..
밀가루에 쌈장 넣고 만들어진.. 오늘 부침개는
다른 부침개 보다.. 조금 더 쉬운 거 같아요..
밀가루에 계란 넣고.. 소금 간 보고.. 그럴 필요도 없고,
부침가루나... 튀김가루 없이도 가능 하니까요..^^
막걸리...랑 어울릴 거 같죠...
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