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검은콩 2컵, 간장 1/2컵, 올리고당, 설탕 3큰술
콩삶은물 1컵, 통깨 약간
콩은 불리기 전 이물질이나 썩은 콩을 골라낸후
물에서 두세번정도 박박 문질러 씻어요,
깨끗하게 씻은 콩은 불려줍니다,
미지근한 물을 사용할때는 1시간정도만 담궈도 되지만
전 찬물에서 4시간정도 불렸어요,
콩을 오래 물에 담궈도 너무 불어서 물러지더라구요,
이때,,
물위로 뜨는 콩은 건져서 버리시고요,
불린 콩은 콩이 잠길 정도의 물을 넉넉히 부어준후
20~30분간 삶아줍니다,
삶으면서 콩을 먹어봐서 살짝 덜 익었다 싶을정도,,
씹었을때 콩 비린내가 나지 않을 정도면
적당히 삶아진거에요,
조림양념으로 또 졸여줘야 되니까 첨에 너무 삶아주면
나중엔 콩이 너무 퍼져버리거든요,,
삶은 콩은 건져내고 콩삶은 물은 한컵정도 남겨둡니다,
냄비에 삶은 콩과 콩삶았던 물을 넣어줘요,
그냥 물을 사용하는것보다 이렇게 콩삶은 물을 사용하는게
훨씬 맛이 더 좋더라구요,
간장도 넣어주고 끓여줍니다,
센불에서 끓이다보면 끓으면서 거품이 생기는데
열심히 거품을 걷어내주세요,
조림장이 1/3정도 줄어들면 설탕,올리고당을 넣고
약한 불에서 자작해질때까지 졸여줍니다.
졸여주면서 간을 보고
올리고당이나 설탕양을 조절하면 되구요
조림장이 거의 없어질 정도까지 졸여주면 완성~
이렇게 만든 콩자반은 저희집에서 3~4일정도,,
반찬으로 먹었는데
신랑은 약간 싱겁다고 했지만
저와 아이들 입맛엔 딱 간도 맞고 맛있더라구요,,
저희 신랑이 워낙 짜게 먹거든요,
ㅠㅠ
짜게 먹는 식습관은 정말 고치기 어렵답니다,
그래서 아이들까지 짜게 먹을까봐
항상 신경을 쓰게 되네요,
짜게 먹어서 좋은건 전~~~혀 없다는 거~
조심해야되요,
^^
검은콩 2컵으로 만들면 3~4일정도 먹을양이더라구요,
이렇게 만든 콩자반은
어제 저녁반찬을 마지막으로 딱 끝났거든요,,
오늘 또 만들어야 되는데,,
아무래도 이번엔 3컵정도 써서 만들어볼까봐요~
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
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뽀샤시
검은콩도 건강식품이죠^^*
밑반찬으로도 좋을 것 같아요^^*
답글
공룡킹
검은콩 자반 참 맛있지요.
울아이들도 요건 잘 먹더라구요.
씹히는 맛도 구수하니
밥 반찬으로도 참 좋은 것 같아요.
답글