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시원한 칼국수와
어리굴젓
칼국수 재료
육수 ( 양파 1개, 대파 1개, 다시마, 통후추, 건고추 3개, 멸치)
칼국수, 참기름 1큰술, 소금, 국간장
어리굴젓
굴 무, 마늘, 대파, 생강, 배, 무
양념(고춧가루 4스푼, 양파즙 3스푼, 배즙 3스푼, 소금 작은 3스푼)
1. 먼저 칼국수의 육수를 만들어 보자. 냄비에 물을 붓고 양파 1개, 대파 1개, 다시마, 통후추, 건고추 3개, 멸치를 넣고
2시간 정도 푹 끓여 주세요..
2. 두시간 정도 지나면 육수의 물이 요렇게 된답니다..
3. 칼국수를 밀가루를 털어 주세요..
4. 칼국수를 물에 한번 살짝 삶아 주세요.. 그럼 풀기가 제거된답니다..
이렇게 하는 이유는 칼국수의 국물을 걸쭉하지 않게 만들기 위해서랍니다...
5. 조갯살과 굴을 소금물에 씻어서 모래가 남지 않게 해 주세요.. 그럼 냄비에 참기름 1큰술을 넣고
조갯살과 굴을 볶아 주세요..
6. 두시간 동안 끓인 육수를 붓고 나서 칼국수도 넣어 주세요...
7. 팔팔 끓으면 칼국수 완성!!! 조갯살과 굴이 들어가서 국물이 시원하답니다..
8. 굴을 소금을 넣어서 씻어 줘야지 굴에 남아있는 찌꺼기가 제거된답니다.
9. 어리굴젓의 양념장을 만들어 볼까요?
고춧가루 4스푼, 양파즙 3스푼, 배즙 3스푼을 넣고 5-10분 정도 불리죠.. 시간이 지나면 소금 작은 3스푼을 넣어 주세요..
10. 무를 요렇게 잘라 주세요..
11. 무, 대파, 생강, 마늘을 채를 썰어 주세요..
12. 양념장에 무를 넣어서 양념이 잘 배이게 섞어 주세요.
13. 굴과 배, 대파, 생강, 마늘채를 넣어서 한번 더 섞어 주세요..
14. 재료들이 양념이 잘 섞이게 잘 버물려 주세요..
15. 배가 들어가서 달콤하면서 무가 들어가 시원한 어리굴젓이 되었네요.
어리굴젓과 칼국수 같이 먹으니 더 맛나네요..
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