[미즈] [상쾌한시작] 고구마 겨자 소스 샐러드

[상쾌한시작] 고구마 겨자 소스 샐러드
등록일 2009-12-14 00:00 조회수 751 글자확대 글자축소

[상쾌한시작] 고구마 겨자 소스 샐러드

등록일 2009-12-14 00:00

고구마 요즘 맛날때죠?
쪄서 먹거나 다양하게 우리 먹거리 에 ...^^&
단감, 오이 와 같이 채 썰어서 겨자소스로 샐러드 했답니다~

재료: 고구마 1/2개, 단감 2개, 오이 1/3개
소스: 겨자 1큰술, 카례가루 1작은술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술,소금1작은술

구마 는 겉색 이 아주 자주빛 보다는 약간 살색 이 감도는 걸 택하셔야
샐러드 용 으로 적합하답니다..
이 옅은 고구마는 수분 이 많아 샐러드 용 이나 생으로 먹기에
좋답니다...또 초고추장 에 찍어 드시는 댁들도 많더군요..
짙은 색 을 띄는 고구마 는 타박 고구마 라 불리우죠?
주로 찌거나 삶아 요리 에 활용 하는 경우가 많구요,,수분이 적은편예요~
단감 은 무르지 않은 단단한 과육 이면 되구요~
오이 싱싱한걸 택하시구요`

손질: 고구마 는 부드러운 수세미 로 흙이나 불순물 을 닦아
깨끗히 씻어 0.2cm 두께 정도로 썰구요,,
너비 도 조금 잘게 썰어야 좋겠죠?
채썬 고구마 는 찬물에 설탕 과 식초 를 풀어 몇분 담가 두었다
건지시면 됩니다. 고구마 를 금새 드시는 건 괜찮지만 썰어 오래두면
고구마 는 변색이 되죠? 물에 담가두면 변색 방지 되구요..
더 아삭 하죠~

단감 은 꼭지 를 따서 껍질 벗기구요,
반으로 나누어 씨 를 빼내고
고구마 와 같은 크기로 채썹니다.
오이 는 씨부분을 도려내고 다른 재료 들 크기로 채 썹니다,

겨자소스 랍니다.
겨자, 카례가루, 설탕, 식초, 소금 을 같이 잘 풀어 썩어 개어 줍니다
카례가루 는 조금 생소하시죠?
카례가루 를 넣게 되면 겨자 맛을 한층 감칠맛 나게 해준답니다.
첨 부터 카례 를 많이 넣지 마시고
식성대로 넣으보셔요~~^^&

접시에 담아서~~
개운 하딥니다..~~

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