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요리TIP
1년 내내 김치냉장고에 보관하세요.
주재료
무 500g + 웰빙소금 1T(1시간)
부재료
고명(마늘 3알, 생강 1알, 마른홍고추 1개, 청양고추 2개, 지고추 5개, 대파뿌리 10cm), 동치미물 a(생수 4.5c, 유기농 설탕 1/2T, 웰빙소금 1T), b(양파즙 1/4c, 배즙 1/4c)
조리방법
1. 무는 썰어서 절여두고
2. 고명을 넣고
3. 동치미물을 만들어서 붓기
* 익히기 - 기온이 봄, 가을날씨 기준으로 24시간 후 냉장하고 3일 후 김치냉장고에서 보관
사진을 보니 한숨부터 나옵니다.
동치미도 동영상이 있었어요.
만드는 것 보여주고 익어가는 과정보여주고 완전하게 익은 것을
보여주는 시간을 들여서 만든것인데...이럴때 일을 하면서 맥이 빠집니다
무를 잘라서 소금에 절여서 소금이 안보일때까지 절이세요.
별로 시간에 구애받지 마세요...국물김치는 항상 국물이 먼저 익어버려서
천천이 넣어도 되고 그렇게 해야 건지와 국물이 익는 시간이 맞으면서
맛이 좋아지지요.
국물에 간도 맞추고 ....배도 갈아넣고...그래서 한나절이 지나면 절인 무에 넣으세요
고추는 삭힌 고추인데 고추지라고 하지요.
만든것이 없으면 시장에서 구입하시면 됩니다.
고추지는 간장과 고추장과 고추가루를 넣고 물엿을 조금 넣고 무쳐도 맛이 있지요
동치미의 무는 잘라서 담구면 익는 시간이 절약되서 빨리 맛을 볼수 있어요.
통채로 하는것은 항아리에 담아서 땅에 묻어야 제맛이구요.
처음 담구는 당시의 국물은 수돗물처럼 맹하지만
시간이 지날수록 뽀얀 국물이 됩니다.
참 신기해요!
잘구운 찰떡과 먹으면 좋겠어요.
익히기도 잘 익혀야 합니다.
너무 익혀서 넣는 것이 제일 안좋아요.
가장자리에 기포가 서너개씩 생길때 그때 냉장고에 넣고 10일 간은 잊어버리세요. 가금 꺼내서 확인하고 맛보고....
냉장고마다 달라요. 여러분의 냉장고의 물건들이 얼마나 많이 들어있는지..
온도가 달라집니다.
김치냉장고에 넣어도 맛을 보고 확인하세요.
냉장고는 10일! 김치냉장고는 20일 !....이런거 없어요~~
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추천0
엣지짱
울 아들 동치미 너무 좋아하는데 만들어 봐야겠어요~~
답글
딩동댕
동치미가 장에 좋군요 지금까지 먹으면서도 그런건 모르고 먹었네요
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몽실맘마
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