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김치국<해장국>

등록일 2009-11-20 11:55

조회수 4,327

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 요리TIP

김치국물이 부족하면 육수로 대체해도 됩니다.

 주재료

김치1/2c, 콩나물50g, 김치국물1/4c, 멸치육수1.5c, 새우젓1t, 대파조금


 조리방법

1.콩나물을 씻어놓는다.
2.김치는 송송 잘게 썰고 김치국물도 준비한다.
3.냄비에 김치를 넣는다.
4.육수를 넣고 국물이 끓이 시작하면 불을 약하게 줄이고 5분간 가열 후 콩나물을 넣고 약한 불로 2분정도 익힌다.
5.김치국물을 넣는다.
6.새우젓으로 간을 맞춘다.
7.고명을 얹고 그릇에 담는다.



콩나물을 준비.
확실한 50g을 보여드립니다~



잘익은 김치와 김치국물입니다.
양파,배,갈치젓,청양고추가루등을 넣은 너무 맛있는
김장김치입니다.



냄비에 김치를 넣고 ,
위에 얹은 것은 디포리와 멸치인데요.
저것으로 육수를 만들어서 넣으시라고 올려놓은겁니다.
육수가 없으면 김치를 넣기전에 디포리와 멸치를 넣고
마구 볶으면 비린내가 없어지면서 맛있게 구워집니다.
그때 김치넣고 물을 넣고 끓이다가 디포리와 멸치는 건져내면
되지요~
맹물을 넣으면 완전 맹물맛이 나고 영양도 없고~...


국물이 끓으면 약한 불로 김치가 익도록 끓이세요.
냄비옆의 김치국물이 묻어있는 것은 그 높이에서 줄은 것이 아니고
처음에 가열할 때 거품이 올라간 높이 얘요.
콩나물도 이제 넣고 ,



쩌지듯이 콩나물이 익으면 김치국물도 넣고



새우젓으로 간도 맞추고,
육젓은 넣지않으셔도 되고 참젓이나 추젓을 넣으셔도 되요.
김치를 담굴때에 이미 맛있는 육젓은 넣고 김치를 담구니까요~~



파도 얹고 그릇에 담고 고춧가루도 솔솔...

고등어1마리를 구워서 곁들이면 .....



달걀프라이도 김치국과 잘 어울립니다.
김치국옆에 달걀프라이해서 따근한 밥하고 같이 드셔보세요^^


출처

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