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가을철 토실토실 맛깔스런 참게장 담그기
간장게장의 지존이 되길 원하십니까?
밥도둑~! 간장게장에 늘 붙어다니는 별명이죠.
요 밥도둑소리 듣는 참게간장게장 레서피를 이제 살짝 훔쳐가 해보실래요??
달인,지존,간장게장 오덕후가 되실 겁니다.
임진강 참게10kg,
(진간장200ml*45=5병)몽고메주간장 2병+샘표금간장S 3병, 소주5병,
2차 달임간장 만들기 재료--
국간장2+1/2컵,양파10개,사과5개,생강大15톨,
감초,대파뿌리,파흰대쪽, 마늘20톨정도,게피조금,
다시마10*10 5장.통후추적당히,
국물용 멸치적당히,건 홍고추 적당히,고추씨한컵정도.
<<만들기>>
1.한망에 5kg씩 담긴 참게를 일단 가지고와 망째 지하수로 해감을 한시간정도 시켜준다
지하수에 자박하게 잠길정도로 넣어서 4시간정도 해감을 충분히 해줍니다.
살아 움직이는 참게통에...소주와 간장을 과감히 부어 줍니다
소쿠리나 망으로 덮어주는거 잊지 마세요...탈출하는넘이 있거든요~!
탈출한 넘을 집게로 잡아
섹쉬하게 포즈잡게 하고 한컷~~＠
<<하루정도 지난 녀석들의 모습입니다>>
4.하루나 하루반정도 지난 다음...
간장을 따라내고 소쿠리에서 간장물을 빼고 있는 녀석들 입니다.
2차 달임재료를 넣고 팔팔 끓여 푹 달인 후
건지는 채에 밭혀 확실하게 국물을 받아 주세요.
(커단 그릇에 커단 간장솥를 띄우듯넣고 샤워기로 찬물을 살살 틀어주어
간장을 빠르게 식혀주도록 해줍니다)
참게는 등딱지가 밑으로 가도록 차곡차곡 담아주세요.
그래야 게에 들어있는 장이나 알이 흘러나오는걸 막을 수 있답니다.
물 1L(5컵) 정도 추가해서 팔팔 끓여 주면서
올라오는 거품 깔끔하게 걷어주세요...
이런 과정을 2번 정도 더 해주신 다음
냉장고에 두고 이듬해 3~7월까지 드실 수 있어요.
(슈퍼맨네 팀장님께서 2번을 못기다리신다는
말씀을 하셔서 1번 더 달인후 보냈는데도...
참게장에 점심먹는날은 아무도 안보인다고..ㅎㅎㅎ)
참게는 구하기도 힘들고해서 잘 만들기만 하면
추석같은 명절에 선물로 드리면 값어치를 따질 수 없겠죠??
임진강 범람으로 이번 추석에는 만들지를 못했습니다
이제 막 나온 참게는 알도 작고 아직은 그러네요...
양식장어르신 말씀으로는
11월 초순이면 큰넘들이 좀 올라올꺼라고 하시던데...
어처구니 없는 일로 피해를 당하시는 농어민들이
더이상은 안생겼으면 하는 간절한 바램입니다.
내일은 중학교때 부터 친구인 녀석이
쵝오로 좋아하는
참게장을 싸들고 대전으로 위문공연 갑니다...
얼마전에 많이 아팠거든요~!
그집 와이프가 배우려고 노력은 하는데....
영~~제맛을 못낸다고...ㅋㅋㅋ
늘 2%부족한 그것때문에...갈증이 난다고 앙탈(?)을...ㅋㅋㅋ
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행복이언니
밥도둑이 따로 없네요^^
벌써 침이 고여요!
답글
새댁
게가 살이 토실토실 꽉 찼네요.
싱싱한 재료로 해서 더 맛있겠어요~
답글
기쁜날
우와..먹고 싶어요`~~
답글
이겨울님
맛있겠어요
답글
홈즈
게장 엄청 좋아하던 사람이 생각나네요
답글
제비꽃
참게장 하나만 잘 만들어도
음식고수로 자랑할만 하지여 ~`
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블루치즈
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