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홈메이드 소고기샤브샤브
육수용 [한우국거리용, 대파, 월계수잎, 생강, 화이트와인 (혹은 청주)]
참깨땅콩소스 [ 갈은참깨 2큰술, 땅콩버터 1큰술, 간장 2큰술,
고춧가루 1작은술, 물 5큰술, 후춧가루 약간]
한우불고기감, 시금치, 호박, 양파, 당근, 느타리버섯, 팽이버섯, 감자, 국간장, 건칼국수면
한우국거리용 소고기는 미리 물에 담구어 핏물을 제거한다
냄비에 핏물을 제거한 소고기를 넣고 화이트와인을 부은후 물을 자작하게 부어서 한소끔 끓인다
다시 끓인 물을 따라 버리고, 냄비에 소고기를 넣고 대파, 생강, 월계수잎 2잎정도 넣은후 물을 넉넉히 부어서 끓여준다
끓으면 중간중간 거품을 걷어내고, 약불로 푹 익혀준다
익은 소고기는 건지고, 국물은 채망에 걸러서 준비한다
(다시마, 대파, 생강, 무, 건고추 같은 것을 넣고 국물을 만드셔도 좋아요
혹은 시판 국물장국을 사용하셔도 손쉽게 국물을 만들수 있어요)
깨갈이 그릇에 참깨를 넣고 갈아준다 (믹서기에 갈아도 좋아요, 그러나 이렇게 갈면 더욱 고소하답니다)
볼에 갈은참깨를 넣고 땅콩버터와 그외 재료를 모두 넣어 잘 섞어준다
한우불고기감은 키친타월에 핏물을 제거해내고, 돌돌말아서 준비한다
시금치와 호박도 적당한 길이로 썰어서 준비한다
느타리버섯과 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 손으로 찢어서 준비한다
(버섯은 워낙 깨끗하게 자라기 때문에 싱싱하다면 씻지 않고 그냥 드시는게 좋아요)
양파, 대파, 당근도 얇게 썰어주고, 감자는 두툼하게 큼직하게 썰어준다
냄비에 소고기육수를 붓고 감자를 먼저 넣어준다
끓으면 각종 채소와 버섯을 넣어준다
이때 국간장으로 국물의 간을 살짝 맞추어준다
한우불고기용 소고기는 얇게 펴서 육수에 넣은후 익으면 바로 드시면 되지요
식탁에서 끓이면서 드시면 더욱 좋아요
참깨땅콩소스는 각장 그릇에 담아서 준비한다
익은 채소나 버섯도 소스에 찍어먹고, 소고기도 같이 채소와 곁들여서 소스에 듬뿍 찍어 드셔 보세요
고기의 부드러움과 채소의 아삭함, 버섯의 졸깃함이 아주 좋아요
참깨땅콩소스는 정말 맛있어요
그리 맵지 않고 땅콩향이 나서 아이들도 아주 잘 먹을수 있어요
보통은 샤브요리에 간장, 식초, 고춧가루를 넣은 소스를 많이 하시는데,
정말 식당에서 먹는 그런 맛을 원하신다면 참깨땅콩소스를 꼭 한번 만들어 보세요....
정말 좋은 한우여서 더욱 맛있는것 같아요
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공룡킹
이렇게 비가 내리는날
샤브샤브요리는 딱~~좋은 메뉴겠지요.
시원하면서 든든함까지 주니 넘 맛있겠어요.
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