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[나만의 걸작 레시피] 꼬소한 해물부추전...

등록일 2009-09-20 19:06

조회수 509

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IMG_4566.JPG

 

계란이 들어가 더욱 바삭 바삭 꼬소한 해물부추전이랍니다... ^^

일반 해물부추전 모듬.jpg

 

1. 부추는 손질해서 흐르는 물에 여러번 헹궈서

체에 받혀서 물기를 빼줍니다...

2. 모듬 해물은 물에 푹 담궈 레몬즙 두어방을 떨어트려

비린내와 불순물을 제거해 줍니다...

3. 큰 볼에 부침가루, 보리새순가루, 전분가루, 소금,

계란을 넣구 물을 넣어줍니다...

4. 물은 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰줍니다...

거품기루 부침가루 덩어리를 풀어줍니다...

5. 중불로 예열한 팬에 카놀라유를 두른 후

6. 반죽을 넓게 펼쳐줍니다...

7. 손질해 둔 부추를 펼쳐주고 해물을 넉넉히 올려줍니다...

8. 해물을 올린후 반죽을 위에 조금씩 흩뿌려줍니다...

9. 반죽 겉면부터 익어가면 뒤지개 두개를 이용해서

찢어지지 않게 잘 뒤집어줍니다...

10. 전 뒷면이 노릇하게 익으면 계란 한알을 잘 풀어서

11. 전 뒷면 테두리에 계란물을 둘러서 익혀줍니다...

12. 약불에서 계란이 완전히 익으면 후라이팬 위에

큰 접시를 뒤집어 올려줍니다...

13. 접시를 손바닥으루 받힌 후 후라이팬을 뒤집어

전을 접시에 이쁘게 올려 드시면 끝...

 

* 센불에서 하면 타기만 하니 약불에서 천천히 익혀야

바삭 바삭하니 두꺼운 윗면까지 다 익을수 있답니다...

IMG_4568.JPG

 

얇게 펼친 보리새순가루 반죽과 계란 한알이 어우러져

두툼하구 꼬소한 해물부추전이 완성 되었답니다...

IMG_4567.JPG

 

노릇 노릇하게 잘 익은 해물과 부추...  ^^

IMG_4569.JPG


전 한조각과 부추, 바지락살, 오징어까지 집어 들구

양념장 콕 찍어서 먹으면 와우...  ^^

달큰한 동동주와 함께 해주면 금상첨화일텐데 말이죠... *^^*


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