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계란이 들어가 더욱 바삭 바삭 꼬소한 해물부추전이랍니다... ^^
1. 부추는 손질해서 흐르는 물에 여러번 헹궈서
체에 받혀서 물기를 빼줍니다...
2. 모듬 해물은 물에 푹 담궈 레몬즙 두어방을 떨어트려
비린내와 불순물을 제거해 줍니다...
3. 큰 볼에 부침가루, 보리새순가루, 전분가루, 소금,
계란을 넣구 물을 넣어줍니다...
4. 물은 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰줍니다...
거품기루 부침가루 덩어리를 풀어줍니다...
5. 중불로 예열한 팬에 카놀라유를 두른 후
6. 반죽을 넓게 펼쳐줍니다...
7. 손질해 둔 부추를 펼쳐주고 해물을 넉넉히 올려줍니다...
8. 해물을 올린후 반죽을 위에 조금씩 흩뿌려줍니다...
9. 반죽 겉면부터 익어가면 뒤지개 두개를 이용해서
찢어지지 않게 잘 뒤집어줍니다...
10. 전 뒷면이 노릇하게 익으면 계란 한알을 잘 풀어서
11. 전 뒷면 테두리에 계란물을 둘러서 익혀줍니다...
12. 약불에서 계란이 완전히 익으면 후라이팬 위에
큰 접시를 뒤집어 올려줍니다...
13. 접시를 손바닥으루 받힌 후 후라이팬을 뒤집어
전을 접시에 이쁘게 올려 드시면 끝...
* 센불에서 하면 타기만 하니 약불에서 천천히 익혀야
바삭 바삭하니 두꺼운 윗면까지 다 익을수 있답니다...
얇게 펼친 보리새순가루 반죽과 계란 한알이 어우러져
두툼하구 꼬소한 해물부추전이 완성 되었답니다...
노릇 노릇하게 잘 익은 해물과 부추... ^^
전 한조각과 부추, 바지락살, 오징어까지 집어 들구
양념장 콕 찍어서 먹으면 와우... ^^
달큰한 동동주와 함께 해주면 금상첨화일텐데 말이죠... *^^*
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공룡킹
고소한 해물부추전
오늘 같은날 딱~~인데요.
따끈하니 한점 뜯어 먹고 싶네요.
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