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[나만의 걸작 노하우] 입안에 불이 오징어볶음...

등록일 2009-09-20 19:00

조회수 838

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오징어볶음 모듬.jpg


 

1. 볼에 손질한 오징어, 당근, 양파, 청홍고추, 대파를 준비합니다...

2. 고추장, 청양고추가루, 진간장, 요리당, 다진마늘,

후추, 청주, 통깨를 넣구 양념장을 만들어줍니다...

(전 매운걸 좋아해서 땡초 고추가루를 넣었어여... )

3. 준비해둔 재료에 양념장을 넣어 버무려서 밑간이 베이게 합니다...

4 . 잠시 양념 베이도록 둔 후...

5. 예열한 팬에 양념한 오징어를 달 달 볶아준 후...

6. 스테이크 팬을 예열 해 둔 후 볶아진 오징어를

알맞게 올려줍니다...

7. 뜨거우니 조심해서 스테이크 받침에 올린 후

통깨 솔 솔 뿌려서 드시면 된답니다...

 

* 요건 스테이크 팬에 올려서 다 먹을때까지 뜨겁게

화끈하게 먹는 방법이랍니다...

 

오징어볶음 모듬.jpg


1. 오징어는 먹기 좋은 크기루 썰어 준비합니다...

(전 오징어를 사오면 튀김, 볶음, 국 용으루 미리 손질해서 위생팩에

한번 요리해 먹을만큼씩 얼렸다 자연해동해서 사용한답니다... )

2. 냉장고속 야채를 준비합니다...

파프리카, 당근, 대파, 적양파...

3. 양배추도 한가득 썰어서 준비합니다...

4. 오징어볶음과 곁들인 대하두 조금 준비했어여...

5. 쫄면은 물에 담궈 불려줍니다...

6. 고추장, 올리고당, 진간장, 참기름,

미정, 다진마늘, 후추, 천일염, 청양고추가루, 땡초고추가루를

넣어서 양념장을 오징어에 잘 버무려줍니다...

7. 오징어에 양념장이 베이면 야채를 넣어서 살짝 무쳐줍니다...

(야채를 넘 미리 양념장에 버무리면 야채가 제 손 온도때문에

넘 금방 숨이 죽어서 아삭함이 덜하더라구여... ^^ )

8. 물에 불려뒀던 쫄면은 끓는 물에 색이 투명해질때까지 삶은 후

바로 건져서 찬물에 벅벅 문질러 씻은 후 채에 받쳐 물기를 빼줍니다...

9. 약불에 예열한 웍에 양념한 오징어볶음을 넣구 볶아줍니다...

10. 오징어볶음이 살짝 익어가면 준비한 대하를 넣어줍니다...

11. 맨 마지막으루 양배추를 넣어줍니다... 아삭함을 위해... ^^

12. 약불에서 자작자작하게 볶으면 타지않는 대신 수분이 많이 생긴답니다...

불끄기 2~3분전에 강불로 올려서 한번 빠르게 볶은 후 불을 끕니다...

13. 넓은 완성 접시에 물기 빼둔 쫄면 사리를 얇게 펼쳐줍니다...

14. 오징어볶음을 담뿍 올린 후 새우도 나란히 올려준 후 통깨

솔솔 뿌려내면 끝이랍니다... ^^

IMG_9242.JPG

입안에 불이 나는걸 방지하기 위해 보들 보들 계란찜과 김을 함께냈어여...

방금 무친 오이깍뚜기와 배추김치... ^^

IMG_9243.JPG

정말 입에서 불날꺼 같죠~?? ㅎㅎ

IMG_9244.JPG

 

쫄깃한 쫄면과 오징어, 야채를 함께 올려서 한입...

크허~~~헉... 불이... 나요... ㅋㅋ


* 요거는 쫄깃한 면발과 함께 먹어

오징어볶음의 매운맛을 덜하게 해주는 방법이랍니다... *^^*

 


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