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[나만의 걸작 레시피] 눈물 쏘~옥 매운갈비찜...

등록일 2009-09-19 13:32

조회수 1,606

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일반 매운갈비찜 모듬.jpg


 

1. 갈비를 찬물에 여러차례 헹궈준 후 냄비에 물을 가득

담아 갈비를 잠기게 해줍니다...

2. 월계수잎, 파뿌리, 통후추, 미정을 넣어 바글 바글 삶아줍니다...

3. 양파, 파프리카, 당근, 대파를 준비합니다...

4. 고추장, 청양고추가루, 올리고당, 진간장, 미정, 후추,

참기름, 다진마늘, 통깨를 넣어서 양념장을 만들어줍니다...

5. 푹 삶은 갈비는 건져서 찬물에 여러번 헹궈서 물기를 빼줍니다...

6. 양념장에 삶은갈비, 준비한 야채를 넣어 버무려줍니다...

7. 잘 버무려진 매운갈비찜을 뚝배기에 깔아준 후

8. 센불에서 자작 자작하게 끓여주다 양념이 졸아들기

시작하면 불을 약불로 줄여준 후 10분정도 조려줍니다...

9. 매운갈비 양념이 조려지구 색이 나면 불을끄구

팽이버섯 살짝 올려서 내면 끝... ^^

 

IMG_4410.JPG


코 끝 찡한 칼칼함이 느껴지나여~?? ^^

IMG_4411.JPG


* 매운갈비찜을 먹을땐 매운걸 달래줄 계란찜과

김을 함께 드시면 좋아여... ^^

 


매운갈비찜 모듬.jpg


 

미리 양념해서 얼려뒀던 갈비찜을 이용해서 매운갈비찜을

만들었어여... 얼린거 하루전날 냉동실에서 내놔서

자연해동을 해줍니다...

 

1. 양념한 갈비를 압력밥솥에 넣구 30분간 쪄줍니다...

2. 갈비찜이 익을 동안 기본 양념이 다 된거니 진간장 조금,

요리당, 땡초고추가루, 후추, 청주를 넣구 양념장을 만들어줍니다...

3. 익은 갈비를 냄비에 담은후 양념장을 2/3만 넣구 끓여줍니다...

4. 다 익은거니 양념장이 갈비에 베이게 중불루 졸여줍니다...

5. 양념장이 빨갛게 스며들면 불을 끄구 그릇에 이쁘게 담아서

통깨를 솔 솔 뿌려서 드시면 끝...   맛있게 드세여... ^^

 

IMG_8573.JPG


 

땡초고추가루를 넣어서 보기보다 완젼 매워여...

달콤한 복분자음과 함께 했더니 더욱 매콤함이 살아나는

맛난 저녁이였습니다... ^^

 

* 눈물 쏘~옥 매운갈비찜 두종류를 올려봅니다...

하나는 바로 삶아서 매운양념을 하는 방법이구여...

하나는 일반 갈비찜 양념 해 놓은거에 매운양념

하는 방법이랍니다... 

갈비 상태에 따라 응용하면 좋을꺼 같아여... *^^*


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