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감자탕...
식당에서만 드셨나요?
이젠 집에서 저렴하고 푸짐하게 만들어 드세요~^^*
식당 가격의 반이면 온식구가 배 부르게 드실 수 있답니다.
재료 : 돼지 등뼈 1kg, 배추 우거지(데친 것) 크게 두줌, 감자 5개, 대파 1 + 1/2대, 양파 1/2개, 통마늘 5개, 생강 한톨,
깻잎 20장, 팽이버섯 1개, 들깨가루 2큰술, (쑥갓도 넣어주면 좋아요~)
양념 : 청양고추 2개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 청주 3큰술, 고춧가루 4큰술, 액젓(새우젓국물) 2큰술,
국간장 3큰술, 된장 1 + 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 소금 약간
만드는 법 :
1. 돼지등뼈는 물에 담궈 3시간이상 핏물을 빼 주세요.
2. 큰 냄비에 핏물 뺀 등뼈를 넣고 잠길 정도의 물을 부은 후 5분간 팔팔 끓여
찬물에 헹궈 주세요.
생등뼈를 쓰신 분은 찬물에 헹구시고,
냉동등뼈를 쓰신 분은 따뜻한 물에 헹궈 불순물을 제거해 주세요.
3. 냄비에 2의 등뼈를 넣고, 2배 정도의 물을 붓고, 대파 1대, 양파 1/2개,
통마늘 5개, 생강 한톨을 넣어 1시간정도 끓여 주세요.
4. 배추 우거지는 끓는 물에 소금을 넣어 데치고 찬물에 헹궈
먹기 좋은 크기로 찢어 준비 하세요.
5. 믹서에 청양고추 2개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 청주 3큰술을 넣어 갈아 주세요.
6. 배추 우거지에 5와 고춧가루 4큰술, 액젓 2큰술, 국간장 3큰술,
된장 1+1/2큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣어 버무려 두세요.
등뼈를 불에 올리고 바로 우거지 양념을 해서 1시간 가까이 재워두면
간이 잘 배어들어 더 맛있답니다.
7. 감자는 껍질을 깎아 반정도만 삶아 준비 하세요.
감자를 반정도만 삶아 전분기를 살짝 빼주는거랍니다.
감자를 생으로 넣으면 전분이 빠져나와 국물에 약간의 걸쭉함이 생겨요~
기호에 따라 생으로 넣으셔도 괜찮답니다.
8. 3의 등뼈에 양념한 우거지를 얹고 50분간 팔팔 끓여 주세요.
9. 대파 반대는 6~7센티 길이로 잘라 4등분하고, 깻잎은 큼직하게 썰어 준비하고,
팽이버섯은 밑둥을 잘라 준비하세요.
쑥갓도 넣어주면 아주~좋답니다.^^
10. 8의 우거지를 살짝 걷고 반정도 삶은 감자를 넣어
다시 우거지로 덮어 10분 정도 끓이세요.
모자르는 간은 소금으로 맞추세요~
11. 전골냄비에 등뼈를 담고, 우거지를 얹고, 감자를 둘러 담아 국물을 떠넣고,
깻잎, 팽이버섯, 대파, 들깨가루 2큰술을 얹어 상에 내어
가스버너에 올려 끓여 드시면 됩니다.
남은 국물에 밥, 김치, 김, 참기름, 깨소금 넣어 볶아 먹으면 정말 맛있지요~
감자도 하나 으깨어 넣어주면 좋구요~^^
감자탕으로 배를 채워 볶음밥은 포기 했다는...ㅋ
아.쉽.다!!!
ㅋㅋㅋ
글로 설명을 하자니 과정이 길지만
실제로 해 보심 힘들지 않게 끓여 드실 수 있답니다.
가족끼리 오붓하게...넉넉한 식사 하세요~^^*
요 감자탕 따라해 보고 식구들한테 칭찬 들었다는 분들이 꽤 계시더군요.
요리를 잘 하는 편은 아니지만 요런 안부인사 받으면 정말 기분 좋더군요.^^*
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공룡킹
크지막한 감자가 들어가 더 맛나겠어요.
감자탕 우거지의 맛도 뜨끈한 국물의 맛도
쌀쌀함을 이기기에 충분할것 같은데요.
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