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클램 차우더 스프
몇달을 오십견과 함께 낑낑거리며 살다보니...치아까지 심각한 상태로 돌입을 하는 바람에...
드뎌는 주중에 발치를 하는 힘든일을 겪게 되었습니다.
거의 두어달은 이가 많이 아파 할 수 없이 끼니정도만 대충 해결하는 상태였습니다.
"앓던이 빠진것 처럼 시원하다~!"
속담은 정말이지 꼭 맞는 말만 만들어 놓은것이 분명합니다.
두려운 마음에 미루다 얼굴까지 퉁퉁 부은 바람에 남편한테 아픈이를 들켜 칫과행을 하게된것이...
오늘에 와서는 다행인듯 하네요....그러나 발치후라 잘 씹지도 못하는 상태인지라
끼니가 되면서 먹기 쉬운건 무엇이 있을까 고민을 하다 ..좋아하면서도
귀찮다는 생각에 어쩌다 가뭄에 콩나듯 해먹던 조개스프를 잔뜩 만들었습니다....
흐흐흐~~~곳간에 쌀가마 두둑하게 쌓아둔 부자 된 기분입니다...
<<재료>>
봉지바지락3봉지,물3컵,버터2큰술
베이컨100g정도, 샐러리1대,양파1개,대파1대,다진마늘1큰술,감자中2개,
우유2컵,생크림1컵, 후추가루(소금은 식성껏~)
루재료--버터2큰술+밀가루2큰술
<<만들기>>
1.바지락은 소금을 조금 넣은 물에 담가 어두운 곳에 하룻저녁 정도 두어주어야
바지락속에 있는 뻘이나 모래가 빠져나와 육수가 깔끔하게 만들어 집니다.
(시간이 없으시다면... 커단 그릇에 여러번 씻어주세요
봉지 바지락은 해감이 어느정도는 되서 나오거든요)
냄비에 분량의 물을 붓고 바지락을 넣어 끓여주시다 조개가 입을 벌리면
건져 내어 살은 발라 내주시고 국물은 면보에 밭혀 깔끔하게 걸러 주시면 됩니다.
조개는 너무 오래 삶으면 살이 질겨질 수 있으니 살짝~만 삶아 주시는것이 좋아요
(몇봉지 안돼는건 몰라도 클램차우더를 조금 많이 만드셔야 되겠다고 생각하시는 분은....
바지락보다는 개조개를 사셔서 편하게 만드시는것이 좋을꺼 같아요...
바지락 살 까는일~장난 아니거든요...
저 새벽3시까지 조개깐 여잡니돠아~~~움하하핫(*^^)
2.베이컨은 가늘게 썰어서 준비하시고,마늘은 다져서 준비해 주세요.
3.감자가 포근하게 씹히는것이 좋으시다면 깍뚝썰기로 준비를 하시고...
그렇지 않다면 각자 취향에 맞게 썰어 주세요 전 살짝 씹히는 것이 좋아서 얄팍하게 썰었습니다.
대파,양파,샐러리는 잘게 송송 썰어서 준비를 해주세요.
4.스프를 끓일 냄비나 팬에 버터를 녹여주다가 다진마늘과 베이컨을 넣고 볶아주세요.
5.베이컨이 볶아진듯할때 샐러리,대파,양파,감자를 넣고 충분히 볶아주세요.
6.재료들이 충분히 볶아줘서 어느정도 익은 듯할때
준비해둔 조갯살을 넣어 함께 볶아주시고...
7.준비해둔 조개 육수와 우유를 넣고 센불에서 끓여 주다가 불을 조금 낮추고
분량의 생크림을 넣어 준 다음 천천히 졸이듯 끓여 주세요.
(중간 중간 잘 저어 주셔야 누르는 일이 없습니다)
8.이때 밀가루와 버터를 가지고 루를 만들어 줍니다.
(냄비에 노르스름하게 볶아서 만드는 루보다 훨씬 쉬운 방법을 TV요리채널에서 배웠습니다)
9.어느정도 농도가 찐하게 되었으면 불을 끄고 루를 풀어 걸쭉한 농도의 스프를 만드는 겁니다.
소금,후춧가루로 간을 한 뒤 살짝 한번더 끓여 주어서 스프 농도를 확실하게 맞춰 주세요.
(버터와 밀가루가 덩어리째로 만들어진 루는 불을 끄고 풀어줘야 곱게 잘 풀어 진답니다)
국자로 떠봐서 적당하다 싶으면 스프접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 마무리 한 다음
마늘빵이나 야채 샐러드와 함께 식탁에 내시면 됩니다.
(소금간은 각자 식성에 따라 해주시면 되요...
저같은 경우는 조갯살에 기본간과 베이컨의 간으로도 충분해서
후춧가루만 살짝 뿌려 먹는 답니다)
아~~~~~입벌려 보세요~!!!
고소하고 입에 착착 감기는 클램차우더 스프 ~~~~~~
한숟가락 들어갑니돠아~~~*^^*
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장현정
제가 정말 좋아하는 스프인데..... 맛있겠다.
방법 배워다 저도 한번 해먹어봐야겠어요.
레시피 감사합니다.
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기쁜날
우와..먹고 싶어요`~~
답글
이겨울님
맛있겠어요
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새댁
걸쭉하니 영양식이네요.
빵하고 먹으면 더 맛있겠어요.
감기 걸렸을때나 배앓이할때 먹으면 그만이겠네요~~!!
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송죽
오늘 이 레시피를 보고나니 정말 배가 고파져요
넘넘 맛잇어 보여서 지금 제가 침을 삼키는 중입니다^^
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