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장어한마리로 장어구이도 먹을수 있고, 장어덮밥과 장어구이샐러드까지 먹을수있는 요리랍니다
간편하게 만들어 근사하게 먹을수 있는 장어요리~~
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- 장어구이 재료 -
장어 1KG (3마리), 깻잎 10장, 대파흰부분 1대, 장어재움( 미향 3T + 소금 )
[간장소스]
간장 0.5컵, 청주 0.5컵, 설탕 1/3컵, 올리고당 2큰술, 양파 반개, 청양고추 3개, 마늘 3알, 다시마물 1컵
[고추장소스]
고추장 2큰술, 고추가루 0.5큰술, 간장 4큰술, 물엿 3큰술, 설탕 0.5큰술, 미향 1큰술, 후추약간
- 장어덮밥 재료-
밥 3공기, 달걀 4개, 다진파약간
덮밥소스 : 장어간장소스 6큰술, 물 12큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 0.5큰술
- 장어구이 샐러드 재료-
채썬깻잎, 채썬대파흰부분, 다진파, 덮밥소스 약간
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요즘에는 장어를 택배로 받아볼수도 있고 시장에서 손질한 장어를 쉽게 구입할수가 있죠
^-^ 참 편리해진 세상입니다~!! 그렇기에 간편하게 장어요리를 집에서 근사하게 먹을수가 있죠!
먼저 장어를 손질하기전 시간이 가장 많이 소요되는 간장소스를 만들꺼에요.
간장소스에 들어갈 양파,청양고추,마늘을 썰어서 준비해요.
팬에 소스만들기 위해 간장을 부어요.
간장소스 재료를 모두 넣고 센불로 한소끔 끓인후 양이 반으로 졸여질때까지 중약불에서 끓이면 되요.
반정도 줄이면 찍어먹으셨을때 약간 걸쭉한 느낌이 드실꺼에요.
그러면 간장소스 완성이죠!! 남은 소스는 조림반찬에 이용하시면 좋아요.
생선구이에 발라드시면 더욱 맛있답니다.
깨끗하게 손질되어 있어서 요리하기도 손쉽고 깔끔해서 더욱더 좋았답니다
아쉬운 점이 있다면...장어뼈가 함께 들어있지 않아서 아쉬운점이 있었지만요..^^;
손질된 장어에 미향과 소금을 발라서 재워둡니다.
깻잎은 깨끗하게 씻어 채썰어요.
이 깻잎과 장어를 함께 먹어도 맛있지만 장어샐러드를 먹으면 정말 맛있어요.
대파흰부분도 채썰어서 준비하시고요.
채썰어둔 깻잎과 파채는 찬물에 담궜다가 물기를 빼서 준비해두시면 되요.
고추장소스와 덮밥소스도 각각 만들어 준비해요.
장어소스에 물과 다진파,다진마늘을 넣으면 금방 덮밥소스가 완성됩니다.
장어덮밥에 함께 넣어 먹을 노른자,흰자 달걀지단을 만들어요.
번거롭지만 시각적인 면에서 색다르더라고요 ^^
한김 식힌후, 댤갈재단을 채썰어서 따로 담아 준비해요.
재워놓은 고창 풍천 장어에 준비해 놓은 소스를 발라요.
고추장소스, 간장소스 각각의 장어에 골고루 발라서 익히시면 되요.
소금으로만 먹는 소금구이도 좋아요~
그런데 매콤한 소스를 발라서 먹으면 더 맛있죠 ^-^
장어는 숯불에 구워야 제맛인데 일반가정에선 어려움이 있어요.
오븐이 있으신분들은 초벌구이 하신후 소스 발라서 팬에 구우시면 되요.
장어가 금방 익어요~ 너무 오래 구우시면 양념때문에 타버린답니다.
맛있게 구워낸 장어를 한입가득~
생강채와 함께 먹으면 더욱 좋지만 저희집엔 생강이 없어서 그냥 넘어가요.
장어덮밥은 그릇에 밥을 담고 덮밥소스를 뿌린후,
달걀지단을 듬뿍올리고 그위에 장어구이를 얹으면 완성이에요
밥과 함께 비벼먹으면 너무 맛있어요. ^^ 뿌듯합니다.
장어구이샐러드예요.
접시에 장어구이를 얹고 채썬깻잎과 채썬대파, 다진파를 얹어서 함께 먹으니
깻잎향과 파의 알싸한맛이 어울려져 역시 맛있어요.
장어로 간편하고 근사한 다양한요리가 만들어졌어요~!!
^^
고창 풍천 장어 덕분에 너무 맛있는 장어구이를 먹을수 있어서 행복했어요~!!
장어구이도 먹을수 있고, 장어덮밥과 장어샐러드까지 맛있게 먹은 여름요리였어요.
덕분에 남편과 오랫만에 건강이 듬뿍 담긴 제대로된 장어를 먹어서 너무나 행복했던 순간이였네요~
참~ 장어엔 복분자 한잔 아시죠?
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복분자 한잔이랑 먹음 맛도 더 있겠네요.
아내의 사랑이 듬뿍 담긴 장어 요리로
남편분이랑 행복한 식사시간이 되셨을것 같네요.
든든한 장어 요리로
건강한 여름 나셨겠어요.
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