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다하누곰탕 넣은 무쇠팬 불낙전골
다하누순수한우100%곰탕, 낙지, 소불고기용, 당면
대파, 당근, 양파, 부추, 당근, 깻잎, 건표고버섯
낙지양념(고추장, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 간장, 올리고당, 후춧가루, 화이트와인)
소불고기양념(다진마늘, 다진생강, 청주, 간장, 올리고당, 후춧가루, 참기름)
큰볼에 불고기양념재료를 모두 넣어 고루 섞어준다
한우불고기용 고기는 채망에 담아 핏물을 제거하고 양념에 넣어 고루 버무린다
뚜껑을 덮어 냉장고에 잠시 재워둔다
낙지는 머리속의 내장을 제거하고, 눈과 입도 제거하고 마른 밀가루를 뿌려 손으로 박박 문질러
불순물을 없애고 깨끗이 씻어서 볼에 담은후 와이트와인을 부어 잠시 둔다
잠시 두었던 낙지는 칼로 적당한 크기로 썰어서 볼에 담는다
낙지양념재료를 모두 넣어 고루 잘 섞어가며 버무려준다
부추는 손질후 깨끗이 씻어서 적당한 길이로 썰어주고
양파와 당근도 껍질을 벗긴후 씻어서 채썰어준다
대파와 고추는 어슷썰어주고, 건표고버섯은 뜨거운 물에 잠시 담구어 불려준다
무쇠팬을 준비하고 준비한 야채들을 돌려 담는다
여기에 곰탕을 적당히 부어주고, 양념해둔 낙지와 소불고기를 중간에 얹는다
당면은 미리 뜨거운 물에 담구어 두었다가 가장자리고 올려준다
불에 올려 끓인다
끓으면 한번씩 잘 뒤적여주고, 소금으로 간을 맞춘다
(오래 끓이지 않아도 되고, 바로 식탁에 올려 끓이면서 드셔도 좋아요)
(그리고 곰탕 국물은 먹으면서 조금씩 더 부어가며 드셔도 아주 좋아요)
마지막에 깻잎을 올리고 다시 한번 섞은후 불을 끈다
오래끓이면 소고기나 낙지가 질겨지므로 적당한 끓으면 드시면 되지요
이런 전골 요리에는 낙지를 너무 작은것을 사용하면 줄어들어서 먹을것이 없으니
되도록 좀 큰 사이즈의 낙지를 사용하면 좋겠고, 소불고기도 너무 작게 자르지 않는것이 좋을것 같아요
여러가지 야채와 당면과 같이 먹으니 이런 더운 날에 보양식이 따로 없네요
미리 낙지와 소불고기만 양념해 둔다면 그리 어렵지 않게 만들수 있겠어요
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한번에 두가지 요리를 먹을수 있는 그런 요리겠어요.
불고기만으로도,낙지만으로도
맛있는 요리일텐데
두가지가 한자리에 모여 조화를 부리니
맛이 더 있지 않겠어요.
곰탕 국물까지...
입안에 침이 고이게 하는데요.
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