[미즈] [나만의 걸작] - 아삭아삭 깔끔한 맛이 좋은 열무김치

[나만의 걸작] - 아삭아삭 깔끔한 맛이 좋은 열무김치
등록일 2009-09-01 20:38 조회수 1,480 글자확대 글자축소

요즘 같이 더운 날씨에 입맛이 없을 때

열무비빔밥과 열무비빔국수를 만들어 먹으면 좋을 것 같은 색각이 들었습니다.

무엇보다도 열무김치를 담그어 놓으면 한동안 김치 걱정을 하지 않아도 되어 좋고

또한 김치를 담그어 놓으면 든든하기 때문에 지난 휴일 신선한 열무와 얼갈이,

쪽파 등을 사 가지고 왔답니다.

아삭아삭 깔끔한 맛이 좋은 열무김치~~

[재료]

열무 2단, 얼갈이 1단, 쪽파 1/2단, 홍고추 7개, 양파 1개, 생강 1쪽, 마늘 4통, 고춧가루 적당량,

멸치액젓 적당량, 설탕 1작은술, 밀가루풀.굵은소금 적당량씩, 생수 1컵

1. 열무와 얼갈이는 다듬어서 씻은 후 소금을 뿌려 절여 줍니다.

중간에 한번 정도는 뒤집어 줍니다. 그래야 열무와 얼갈이가 고루 절여지기 때문에 좋거든요.

2. 1을 흐르는 물에 여러번 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.

열무를 씻을 때에는 살살 씻어 주어야 풋내가 나지 않아서 좋답니다.

열무는 잎이 연하고 맛이 있어서 뿌리인 무 부분보다는 잎을 주로 이용합니다. 잎은 열량이 적고 섬유질이 풍부한 알카리성 식품이므로 비타민 A와 비타민 C가 풍부하답니다. 열무를 고를 때에는 키가 작고 무 부분이 날씬한 어린 열무를 택하는 것이 좋으나 잎이 너무 가늘면 빨리 무를 수 있으니까 도톰한 것으로 고르도록 하는 게 좋답니다. 또한 열무는 열무김치를 담그는데 가장 많이 이용되며 열무냉면이나 열무비빔국수, 열무비빕밥을 만들어 드셔도 맛이 좋답니다.

3. 냄비에 물을 붓고 밀가루를 적당히 넣어 저으면서 밀가루풀을 쑤어 식혀 줍니다.

4. 쪽파와 양파, 마늘, 생강은 껍질을 벗겨 씻어 놓고 홍고추는 꼭지를 제거하고 씻어 줍니다.

5. 홍고추와 양파, 마늘, 생강은 따로따로 믹서기에 넣어 갈아 줍니다.

믹서기에 묻어 있는 양념은 버리지 마시고 생수를 넣고 흔들어서 나머지 양념을 같이 넣어 주면 좋아요.

양파는 1/2개만 갈아 주었어요. 1/2개는 채썰어서 넣어 주려고요.

6. 밀가루풀을 큰 볼에 담고 5의 재료를 넣어 줍니다.

양파의 비늘줄기에는 각종 비타민과 함께 칼슘, 인산 등의 무기질이 들어 있어서 혈액 중의 유해 물질 제거하는 작용을 한다고 합니다. 비늘줄기는 샐러드나 수프, 고기요리에 많이 사용되며 각종 요리에 향신료 등으로 이용되기도 하고요.

7. 6의 고춧가루, 멸치액젓, 설탕을 넣어 고루 섞어 줍니다.

8. 7의 열무를 담고 쪽파는 적당한 크기로 썰어서 넣어 주고 양파는 채썰어서 넣어 준 다음 고루 버무려 줍니다. 버무릴 때에 역시 열무를 씻을 때와 마찬가지로 살살 버무려 줍니다.

9. 열무김치를 김치통에 담고 베란다에서 숙성을 시킨 후 김치냉장고에 보관을 합니다.

양파의 비늘줄기에는 각종 비타민과 함께 칼슘, 인산 등의 무기질이 들어 있어서혈액 중의 유해 물질 제거하는 작용을 한다고 합니다. 늘줄기는 샐러드나 수프, 고기요리에 많이 사용되며 각종 요리에 향신료 등으로 이용되기도 하고요.

10. 열무김치를 접시에 담아 냅니다.

신선한 열무와 얼갈이, 갖은 재료와 밀가루풀을 쑤어 열무김치를 담그어 숙성을 시켜 주고 김치냉장고에 보관을 해 두었었지요.

그리고 식사 시간마다 시원한 열무김치를 상에 올리니 배추김치보다도 열무김치가 가족들에게 인기가 좋더라고요.

열무비빔밥을 만들어 먹어도 맛이 좋았었고요. 다음엔 열무비빔국수를 만들어 먹어 보려고 한답니다..ㅎㅎ

요즘 같이 더운 날씨이 자칫 입맛을 잃을 수가 있는데 열무김치로 가족들의 건강을 챙겨 보시는 건 어떠세요?

풀향기의 맛있는 이야기

http://blog.naver.com/swjun15

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